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焦糖牛奶布丁
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嬌柔composite

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 200g
雞蛋 100g
砂糖 90g
水 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋打散。
  • 步驟 2/10
    30g砂糖放入雞蛋液打出泡沫。
  • 步驟 3/10
    牛奶中放入10g砂糖加熱，起泡時（別燒開）從火上取下來。
  • 步驟 4/10
    鍋裡倒入50g砂糖加熱到變色以後翻動攪拌，全部變色後停止翻炒。
  • 步驟 5/10
    繼續加熱焦糖脹起，氣泡變小，閉火。加入溫水，沿鍋邊緣入水。
  • 步驟 6/10
    開火加熱融化後再煮，到焦糖滴到水裡，焦糖不會和水融合就可以了。
  • 步驟 7/10
    在模裡塗上一層黃油。
  • 步驟 8/10
    牛奶倒入打好的雞蛋，注意攪拌時不要起泡沫。
  • 步驟 9/10
    模具注入焦糖。
  • 步驟 10/10
    倒入適量蛋液。烤盤注水，烤箱160度烤30分鐘左右即可。
小貼士

具體溫度可視自身烤箱而定。

釋出於 2020-01-16
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