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咖啡果凍
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如芹淚水止不住

淡淡的咖啡香、搭配著卡魯哇咖啡酒的香醇……品嚐時配點動物性鮮奶油、不但提升風味、而且口感更加圓潤順口~

時間:1-2小時
食材
吉利丁片 2片
冷開水 400g
即溶咖啡粉 10g
細砂糖 50g
卡魯哇咖啡酒 1小匙
動物性鮮奶油 30g
無糖可可粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    吉利丁片放入冰塊水浸泡至軟
  • 步驟 2/8
    冷開水加熱至快要沸騰熄火
  • 步驟 3/8
    咖啡粉倒入鍋內
  • 步驟 4/8
    攪拌至咖啡粉完全融化
  • 步驟 5/8
    倒入細砂糖、用刮刀攪拌至完全融化
  • 步驟 6/8
    倒入咖啡酒，用刮刀攪勻
  • 步驟 7/8
    將泡軟的吉利丁擠幹水分、放入鍋內、用橡皮刮刀攪拌至吉利丁片完全融化、成為咖啡果凍液 將整個容器放在冰塊水上降溫至冷卻，需時不時用刮刀攪動一下，讓果凍液均勻細緻
  • 步驟 8/8
    將咖啡果凍液平均地倒入容器，約7分滿、放入冰箱冷藏至凝固 將動物性淡奶油稍微打發，取適量放入已凝固的果凍上，再篩上少許無糖可可粉即可
小貼士

第七步隔冰水降溫、刮刀攪拌至出現濃稠度即可裝杯

釋出於 2020-02-18
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