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咖啡香草奶凍 健康美味|低糖低脂低卡
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翟笑迎暖風

美味的香草咖啡奶凍，適合下午茶，更適合深夜刷劇的時候慢慢享用~做起來也很簡單

開始做以前最好看一下以下的小貼士~部分材料可以代替~

*此配方只適合做 放在杯子裡直接食用的奶凍，不適用於 用模具需要脫模的喔~這個配方做出來的奶凍很Q彈，很絲滑，有點像果凍和豆腐的結合

*以下用料是一杯的量，或者兩小杯

奶凍中的甜味是來自椰棗和楓糖漿，如果沒有的話，就用白糖代替吧，大約15g左右（也可以用蜂蜜，但蜂蜜會帶有一點點它自己的味道）

濃縮咖啡可以用熱水和速溶咖啡代替（用量相似，60g水+6g左右速溶咖啡）

沒有吉利丁粉的可以用吉利丁片，但要稍微多一丟丟，大約使用5g，因為一般吉利丁片的凝固效果沒有吉利丁粉強，使用方法：把吉利丁片冷水裡泡軟，然後拎出來 放在一個小碗裡，加入15g水和香草精，同樣放入微波爐叮15秒，然後就可以繼續接下來的步驟啦

食材
吉利丁粉 4g
水 20g
香草精 適量
濃縮咖啡（或者 速溶+熱水） 60g（或者60g+6g左右）
牛奶 200g
椰棗 15g
楓糖漿 20g
奶油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先壓一小杯濃縮咖啡expresso
  • 步驟 2/15
    大約60g，如果家裡沒有咖啡機的話，用熱水+速溶咖啡代替也可以，大約60g水加6g左右的速溶咖啡
  • 步驟 3/15
    然後在一個小碗裡，放入吉利丁粉4g
  • 步驟 4/15
    然後加入20g水，和一點點香草精
  • 步驟 5/15
    攪拌一下，先放在一旁 讓吉利丁粉吸水膨脹
  • 步驟 6/15
    先來做咖啡牛奶的部分，在攪拌機裡放入濃縮咖啡溶液60g，牛奶200g，椰棗15g，楓糖漿20g，然後啟動攪拌，直到椰棗被攪碎
  • 步驟 7/15
    然後把咖啡牛奶混合物倒到一個碗裡，此時可以過濾一下~
  • 步驟 8/15
    然後往咖啡牛奶混合物裡倒入奶油25g，攪拌一下~
  • 步驟 9/15
    接下來，把剛才的吉利丁粉混合物放到微波爐裡叮15秒左右，直到融化成液體
  • 步驟 10/15
    往吉利丁溶液李舀一勺咖啡牛奶混合物，快速攪拌一下
  • 步驟 11/15
    然後再舀一勺咖啡牛奶到吉利丁溶液裡，再攪拌一下
  • 步驟 12/15
    然後一邊攪拌一邊把所有的吉利丁溶液倒入咖啡牛奶裡
  • 步驟 13/15
    混合好以後倒入一個美美噠杯子裡
  • 步驟 14/15
    蓋上保鮮膜，放入冰箱，靜靜地等待4個小時左右
  • 步驟 15/15
    4個小時以後，從冰箱裡取出 就可以直接享用啦，可以淋一點點牛奶或者煉乳搭配著吃~
釋出於 2018-10-20
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