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歡樂巧克杯：健康美味都要有
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寂然unlimited

女兒跟我說：“媽媽，我好想吃巧克杯，可是外面賣的都是代可可脂的不健康，你能不能做給我吃啊？”哈哈，順便提個條件，“乖乖的，我就給你做。”女兒開心地手舞足蹈：“媽媽真是無所不能啊！”然後我就內心膨脹，Pì顛兒Pì顛兒地給孩子做去了。

食材
椰蓉酥球部分： 適量
黃油 40g
糖粉 10g
衝飲椰子粉 10g
鹽 1小撮
玉米油 19g
全脂純牛奶 19g
檸檬汁（可以不放） 幾滴
低筋麵粉 70g
椰蓉 10g
巧克力甘那許部分： 適量
烘焙巧克力（可可脂60%+） 140g
動物性淡奶油 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先來做椰蓉小酥球部分。黃油切小塊常溫軟化，糖粉、椰子粉、鹽與黃油稱到一起，用電動打蛋器開慢速打發至均勻細膩，再加入玉米油，打發至完全融合後再加入純牛奶，打發至完全細膩融合無油水分離狀態。
  • 步驟 2/8
    篩入低筋麵粉，椰蓉直接加入，用軟刮刀反覆翻底壓拌均勻，無干粉狀態即可，矽膠裱花袋裝入裱花嘴，我用的是口徑為0.8釐米的圓嘴。將裱花袋套到大杯子上，把麵糊刮進去，在案臺上撒面箔，將麵糊擠成長條狀。
  • 步驟 3/8
    用塑膠刮片切成小段，搓開成個體，然後揉成小球放在鋪有油布或油紙的烤盤上，放入預熱好上火170℃、下火150℃的烤箱中層，烤10分鐘左右，具體時間根據觀察結果調整，表面上色即可出爐。
  • 步驟 4/8
    很可愛的小酥球，口感特別酥，入口即化，可愛的樣子很像旺仔小饅頭。
  • 步驟 5/8
    再來做巧克力甘那許。巧克力、黃油、淡奶油稱入可以加熱的打蛋盆，如果一點都接受不了巧克力的苦甜味，可以適當加入10g左右的糖。
  • 步驟 6/8
    把打蛋盆放入一個大一點的盆子裡隔水加熱，邊加熱邊用手動打蛋器慢慢攪拌，直到全部溶化混合成奶油巧克力漿。
  • 步驟 7/8
    把酥球放入杯子到2/3處，倒入巧克力甘那許，再在表面撒幾粒酥球，可愛的歡樂巧克杯就做好啦！稍冷卻後用勺子舀著吃，濃濃的奶油巧克力醬拌著香酥的椰蓉小酥球，幸福快樂的感覺自然會從舌尖而來！
  • 步驟 8/8
    趕快動手享用吧！
小貼士

1、壓拌即翻起底部乾麵粉，用刮刀壓下去，反覆如此動作直到沒有乾粉即停，不要攪拌，以免麵粉起筋，影響酥鬆的口感。

2、因為酥球顆粒很小，烤箱溫度不要太高，而且烘烤時間不要長，一不留心就很容易烤糊，注意觀察，表面上色即可取出。

3、製作巧克力甘那許時攪拌要輕柔，以免起泡。

4、這個量我用50ml的小杯能做14個，一次性吃不了可以放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來回溫，待巧克力甘那許軟化後就可以享用啦！

釋出於 2018-09-15
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