黑木耳簡介】

1.黑木耳又名雲耳、木耳、木蛾、樹雞，為木耳科植物木耳的子實體，是生長在朽木上的一種食用真菌。我國人工栽培黑木耳已有一千多年曆史。2.營養成份現代醫學研究發現，黑木耳營養豐富，除含有大量蛋白質、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等人體所必需的營養成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等。美國科學家研究發現，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，並有一定的抗癌作用。黑木耳中的膠質，還可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起清滌湯胃作用。有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排洩，有利於減肥。黑木耳營養價值較高，味道鮮美，蛋白質含量甚高，被稱之'素中之葷'，是一種營養頗豐的食品。既可作菜餚甜食，又可治療多種疾病，可謂藥食兼優。

春夏季自家涼拌木耳菜，不失為一道健康食譜。