掛耳咖啡，用180ml水沖泡，但只取150ml萃取液。

一是考慮到，水太少，會影響咖啡口感。

二是，咖啡粉會吸一部分水。

8g瓊脂，做出來口感適中，如果喜歡偏嫩一點，可以適當少加一點。

為什麼單色咖啡凍，我用的吉利丁片，這裡用的瓊脂？

其實，吉利丁片和瓊脂都可以，就是吉利丁片更Q彈，瓊脂相較糯一些。

這裡用瓊脂的原因，是因為，瓊脂40度以下就會凝固，凝固的快一些，做雙色的方便一些。