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南瓜酸奶塔
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麴運鋒炒

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 100g
酸奶 100g
小麥麵粉 110g
白糖 30g
黃油 50g
雞蛋 1個
鹽 1g
蛋黃 1個
玉米澱粉 10g
椰蓉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需要的材料，旁邊還有一張單就是我抄回來的方子呢
  • 步驟 2/13
    把100G麵粉、鹽、15G糖拌均勻
  • 步驟 3/13
    混合好的粉窩中間加入雞蛋，再加入溶化的黃油
  • 步驟 4/13
    把筷子把液體類和粉類混合揉成一個圓形麵糰，蓋上蓋子放冰箱鬆弛30分鐘
  • 步驟 5/13
    鬆弛好的麵糰拿出來分小份，案板上鋪保鮮模用擀麵杖把麵糰擀開，直接用塔模倒扣在餅皮上，並把邊緣使勁按壓一下
  • 步驟 6/13
    把旁邊的麵皮扯掉，塔模合倒扣過來把餅皮稍按一下貼近塔模完成，並依次做完全部的塔底
  • 步驟 7/13
    現在開始做南瓜酸奶餡：把南瓜去皮切小塊蒸熟後壓成南瓜泥
  • 步驟 8/13
    酸奶倒在大碗中，加入餘下的15G白糖和雞蛋液打均勻
  • 步驟 9/13
    加入南瓜泥後用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 10/13
    再加入餘下的10G麵粉、玉米澱粉和椰蓉
  • 步驟 11/13
    用打蛋器混合攪拌後南瓜酸奶餡就做好了
  • 步驟 12/13
    用牙籤把塔底扎些小孔，南瓜酸奶餡倒至八分滿
  • 步驟 13/13
    入170度的烤箱中層20分鐘左右出爐，趁熱吃香香甜甜的很美味
小貼士

原老師的方子是先烤塔底再倒南瓜餡二次烤制的，我圖省事像烤蛋撻一樣一次性烤，溫度不要太高讓塔底和餡底層受熱均勻，烤出來塔底一樣很香酥。

釋出於 2020-01-16
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