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杏仁撻
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冒卮鄧既晨

撻是英國點心。可以根據口味改變餡料，新鮮水果或者肉類，都可以的。撻皮酥軟，飲料豐富，算大英帝國難得的美食了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油1 80g
糖粉 90g
黃油2 75g
雞蛋 75g
鹽 2g
蛋液 35g
澱粉 30g
杏仁 適量
糖粉 60g
杏仁粉 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    撻皮原料集合
  • 步驟 2/14
    將黃油軟化，與鹽、糖粉一起打發。
  • 步驟 3/14
    將蛋液分次加入，並攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    將低筋麵粉和澱粉混合過篩後加入，用刮刀按壓 製成麵糰。
  • 步驟 5/14
    保鮮袋裝起冷藏一小時後，取出擀至厚度為0.5cm的圓片，用打孔器打孔以免烤制時產生氣泡。
  • 步驟 6/14
    用指肚輕輕的按壓在模具裡，清除多餘的部分。
  • 步驟 7/14
    在麵皮上鋪一層錫紙，倒一些豆子，這樣子一避免烤制時的鼓起和回縮。
  • 步驟 8/14
    將德普烤箱調至焙烤檔180度，烤制13min，取出豆子，至涼備用。然後來做撻餡。
  • 步驟 9/14
    撻餡的原料合影
  • 步驟 10/14
    將黃油軟化後，和糖粉一起打發。
  • 步驟 11/14
    將雞蛋分次加入並攪拌均勻。
  • 步驟 12/14
    將杏仁粉過篩後加入並拌勻。
  • 步驟 13/14
    放入已經烤好並涼涼的撻皮內，鋪平。
  • 步驟 14/14
    最後將杏仁片均勻的撒在表面上。 將德普烤箱調至焙烤檔，烤制30min，就可以了！
小貼士

第7步很重要，沒有豆子可以用別的代替。

釋出於 2020-01-08
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