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杏仁撻
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一朝風月英逸

我做的量比較大~這個方子是換算之後的~大約8個~另外！很多同學反映這個餡的量有點少~我擔心是我計算錯誤了。以下是根據IvyW的反饋重新換算過一次的配方。如果再有問題請大家留言我再修改

食材
黃油 60G
糖粉 25G
蛋液 8G
低粉 115G
全脂淡奶 6G
黃油 45G
糖 45G
杏仁粉 45G
蛋液 45G
低粉 3茶匙
杏仁片（表面裝飾） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    [做撻皮]（材料用量寫在主料中）黃油室溫軟化後加糖攪打至發白
  • 步驟 2/15
    加入蛋液攪拌均勻後再加入淡奶（做的量大的話要分次加入蛋液）
  • 步驟 3/15
    加入低粉拌勻。放入冰箱冷藏1個小時
  • 步驟 4/15
    取出擀成薄片。用模具切出圓形
  • 步驟 5/15
    壓入蛋撻模內。放入冰箱冷藏備用（撻皮一定要薄才好吃。沒有切模的話也可以揪一團面放入蛋撻模中用手轉圈壓成型）
  • 步驟 6/15
    [做餡料]（材料用量寫在輔料中）黃油室溫軟化後加糖打發
  • 步驟 7/15
    打發後顏色發白~感覺比較蓬鬆
  • 步驟 8/15
    一個個加入雞蛋（或者分次加入蛋液）攪勻（我做的量大~按照換算後的方子可以一次性加入所有蛋液）
  • 步驟 9/15
    攪勻之後的樣子很柔滑~
  • 步驟 10/15
    加入杏仁粉和低粉的混合粉類
  • 步驟 11/15
    拌勻即可~
  • 步驟 12/15
    將餡料填入撻皮中
  • 步驟 13/15
    稍微壓壓平實~
  • 步驟 14/15
    表面裝飾幾片杏仁片~送入預熱好175℃的烤箱烤大約30分鐘~（宿舍烤箱只有單上火~時間比較長並且成熟度很難控制~一般用上下火烤~時間需要縮短）
  • 步驟 15/15
    內餡特寫~
小貼士

一款組合出來的撻~港式蛋撻的撻皮+皇冠杏仁派的內餡~

關鍵是百搭~搭配不同的果醬和奶油香緹就可以變出非常多的不同口味~

這種撻的特點是味道層次豐富~模樣可以很精緻~並且每一個部分都不難~

不過那天宿舍的材料不夠了~做的量多了人也有些犯懶~

所以就直接裝飾了杏仁片~幹啃基底撻吧~也還是很香~

最近的學習生活開始步入正軌~跳過master直升PhD真的是很忙~

程式設計和統計這類理應在讀master時修的基礎課程得在PhD第一年補修~

倒是不忘每天吃好喝好~大半夜的寫作業還總愛往嘴裡塞顆糖~

就這樣一個月~以往常年都在變胖的我居然會瘦了很多

前幾天吃了自助餐一夜爆肥~結果兩天後變得比之前更瘦

其實我也沒有感覺到學習壓力很大~不過也許還是有點辛苦吧

釋出於 2018-06-28
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