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樂家杏仁糖
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burglar彷徨

早在1923年，樂家杏仁糖就開始有了，風靡多少年，遍佈世界各個角落。淘寶上熱銷。大人小孩通吃的小糖果，比太妃糖更好吃。一口一個不停嘴。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 120g
白糖 150g
淡奶油 250ml
玉米糖漿 1湯勺
鹽 少許
杏仁碎 120g
巧克力碎 200g
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將黃油，白糖和淡奶油在一厚底鍋中，中火加熱至糖和黃油融化，轉至中小火。加入玉米糖漿和鹽。
  • 步驟 2/6
    當糖液開始起泡時，倒計時12分鐘，不斷攪拌液體，液體越來越濃厚，焦糖色澤。或者用溫度計測量溫度為150度。關火。
  • 步驟 3/6
    加入烤香的杏仁碎，攪拌後。倒入墊烤紙的模具中。大概是17X17cm的大小。等待冷卻。
  • 步驟 4/6
    當還有點熱量時，切成像指頭般大小的長條。
  • 步驟 5/6
    等完全冷卻後。把一大部分巧克力碎在微波爐裡融化（中火打2分鐘，檢視狀況，基本融化後，加入剩下的巧克力碎，攪拌融化），放在溫水中（天冷，防止凝結）用筷子夾住糖在巧克力醬中沾勻。
  • 步驟 6/6
    將杏仁片切碎，在糖表面撒上杏仁碎。等待冷卻凝固，之後可以包糖紙。
小貼士

糖要加熱到位，但是不能過熱，那樣的話，反而糖稀不能凝固了。

釋出於 2025-01-31
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