Name: 紫薯李子派
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 低粉 125g; 黃油 62g; 雞蛋黃 20g; 水 20g; 精鹽 1g; 紫薯 260g; 牛奶 130g; 奶油乳酪 42g; 細砂糖 35g; 李子 1個; 蜂蜜糖水 適量

紫薯李子派

6.8萬熱度 755 收藏

晏柴後來你不在

關注

好吃

時間:1-2小時

食材

低粉 125g

黃油 62g

雞蛋黃 20g

水 20g

精鹽 1g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

低粉過篩，放在容器內備用；
步驟 2/24

將冰箱裡剛拿出來的黃油切丁放在低粉內；
步驟 3/24

用刮刀將黃油與低粉切切
步驟 4/24

呈粗砂散狀
步驟 5/24

將蛋液與冰水和鹽混合打散；
步驟 6/24

將蛋液倒入低粉內；
步驟 7/24

用手揉成團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用；
步驟 8/24

紫薯放在水裡煮熟；
步驟 9/24

用擀麵杖搗碎；
步驟 10/24

加入軟化的乳酪；
步驟 11/24

翻拌均勻；
步驟 12/24

再倒入牛奶除錯到適合的膏狀；
步驟 13/24

調好的紫薯餡料；
步驟 14/24

將調製好的餡料放入裱花袋內備用；
步驟 15/24

將冷藏好的麵糰擀成薄後均勻的0.3CM的麵皮；
步驟 16/24

將麵皮鋪入模具，四周貼合模具；
步驟 17/24

多餘的麵皮用擀麵棍擀下；
步驟 18/24

用叉子在底部挨排扎孔；
步驟 19/24

然後在麵皮上鋪一張錫紙，然後再覆蓋重物(如石子，紅豆等，這樣做是為了防止烘烤時麵皮受熱鼓起），放入預熱好的175度烤箱，先烤15分鐘；
步驟 20/24

然後將錫紙和重物取下，繼續烘烤15分鐘後取出備用；
步驟 21/24

塔皮不熱時，將紫薯餡料鋪滿派皮；
步驟 22/24

再將李子切成均等的片
步驟 23/24

鋪在派皮表面，放入預熱好的170度烤箱，再烘烤20分鐘取出。
步驟 24/24

表面刷上蜜蜂水即可。

小貼士

1、表面的水果可更換成適合烘烤的各種水果即可；

2、內餡也可以換成其它自己喜歡的內餡；

3、提前烘烤派皮時要壓上重物，以防烘烤時表面鼓起。

釋出於 2020-01-21

寫評論