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烤圓茄肉醬披薩
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burglar彷徨

好吃

時間:1-2小時
食材
高粉 140g
即發酵母粉 5g
橄欖油 15ml
粗黑胡椒粉 1/2勺
圓茄 6片
西紅柿醬 1/2勺
辣肉醬 1勺
綜合比薩葉 適量
馬芝拉乾酪 40g
清水 90ml
砂糖 1/2勺
鹽 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將清水+砂糖+鹽,全部放入麵包機中.後入高粉,頂部放置酵母,開始攪拌動作.約五分鐘,麵糰成型後即加入油.繼續攪拌至擴充套件階段即可.
  • 步驟 2/6
    麵糰放置溫暖進行發酵.約50分鐘後完成. 洞痕不回縮.將麵糰平均分成每個約120g,排氣完全後蓋上布,鬆弛20分鐘.
  • 步驟 3/6
    圓茄洗淨後切成約0.5-0.8cm圓片狀. 加入B調料中的油+黑胡椒淹至約10分鐘.入微波爐強力加熱約1.5分鐘後取出.
  • 步驟 4/6
    鬆弛後的麵糰用手拍打壓圓.手指抓住面片邊緣慢慢拉扯成一圓形麵餅.邊緣稍厚. 用叉子在面片上插出許多小洞以防回縮.
  • 步驟 5/6
    取一平底鍋,鍋子中火加熱後,將面片平放入幹烤約1分鐘.面片底部有稍稍硬度微微上色即可取出.
  • 步驟 6/6
    烘烤好的面片放置在鋪有防沾的烤盤上. 塗抹西紅柿醬,續放肉醬,鋪上1/3乾酪絲,灑上適量香料葉,放上做法4的半生茄子,最後將所有剩餘的乾酪絲平鋪. 入已預熱好210度c烤箱烘烤約14-15分鐘完成.
小貼士

1麵糰可製作兩個小麵糰,每個直徑約15cm;或一個大PIZZA.

2如麵糰用不完,可在面片幹烤完成後,將面片包裝好入冷凍庫.下次在使用時,提前拿出恢復軟度,即可製作pizza.

3此處肉醬選用一般即食罐頭.

單位換算:

1T= 大匙(15cc ) ; 1t = 茶匙(5cc )

釋出於 2020-02-11
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