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紫魷披薩
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菏雲抗成瘸

好吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 130g
低筋麵粉 30g
酵母 1小匙
細砂糖 1小匙
油 1小匙
鹽 1／2小匙
玉米 適量
鮮魷魚 適量
木魚花 適量
安佳馬蘇裡拉芝士 150g
沙拉醬 適量
紫菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    高筋麵粉、低筋麵粉，鹽，油，細砂糖，一起下，酵母用35°溫水化開，攪拌均勻。35°溫水，不要一次性全倒入，要邊倒邊攪拌
  • 步驟 2/16
    攪拌到花絮狀，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置20分鐘左右
  • 步驟 3/16
    20分鐘後，把面倒在操作檯上，藉助刮板，容易颳去粘在手上的麵糰，用力搓，從裡向外搓。太粘可以撒一些粉在手上
  • 步驟 4/16
    揉至光滑的麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，發酵越久越好，至少發酵1個小時，發至原來的2~2.5倍大
  • 步驟 5/16
    利用發酵時間做餡料，把鮮魷魚切丁塊，玉米切成粒
  • 步驟 6/16
    水燒開後，鮮魷魚煮一分鐘，撈上來即可
  • 步驟 7/16
    玉米粒也煮一下，變色撈上，待用
  • 步驟 8/16
    已經刨好的馬蘇裡拉芝士
  • 步驟 9/16
    全部材料
  • 步驟 10/16
    這時麵糰已經發酵好，用一個手指按下去，不會回縮就是發酵好了，再次揉成光滑的麵糰
  • 步驟 11/16
    要是做兩個可以分成兩個麵糰，操作檯面刷上一層薄薄的油，不然會粘，蓋上保鮮膜。中間醒15分鐘左右
  • 步驟 12/16
    8寸的披薩盤刷一層油，麵糰擀成中間薄四周厚的大餅，放進盤裡，用叉子戳出許多小洞
  • 步驟 13/16
    塗上一成沙拉醬
  • 步驟 14/16
    開始放料，木魚花，再放上一層馬蘇裡拉芝士。先烤5分鐘。烤箱預熱5分鐘，上下火170°
  • 步驟 15/16
    再發玉米粒，鮮魷魚，鋪滿馬蘇裡拉芝士。再烤25分鐘
  • 步驟 16/16
    烤好後拿出來放上紫菜，和擠上沙拉醬。在烤箱裡蒙5分鐘。ok，完成了
小貼士

1、料根據自己的喜歡放，放多放少。木魚花沒有可以不加，不會影響口味。

2、紫菜要烤後才放上去。

3、制披薩皮倒入水不要一下子倒進去。攪拌，看上去滋潤不會幹，這樣揉出來皮才會好吃。

4、揉披薩皮主要動作是搓。

5、放冰箱靜置20分鐘左右，可以使麵粉充分吸收水分，變得滋潤，縮小揉麵時間。夏天溫度高放冰箱冷藏，以免酵母發酵。冬天就不用放冰箱。

6、1小匙是那種烘焙匙的1TSP。沒有就用我們平時舀鹽和味精那種調料勺。

7、一定要用馬蘇裡拉的芝士才會拉絲。

8、一個八寸的披薩差不多90g馬蘇裡拉芝士。

釋出於 2020-02-11
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