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椰蓉薄餅
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EDC的小迷弟阿

第一次用蛋白做餅乾，其實可以用勺子攤麵糊的，我卻為了要形狀而用了裱花袋，又害怕到時餅乾撕下來的時候會弄裂，所以不敢攤太薄，結果成品顯厚了。烤的時候溫度調高些，餅乾也是脆脆的，加了椰蓉，香脆好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋清 2個
低筋麵粉 30g
椰蓉 30g
黃油 20g
糖粉 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備的部分材料
  • 步驟 2/13
    黃油隔水加熱至溶化，備用
  • 步驟 3/13
    蛋清分三次加入白糖，並打發至乾性發泡
  • 步驟 4/13
    將低筋粉過篩後倒入蛋清裡
  • 步驟 5/13
    用刮刀迅速從底部往上翻拌，使麵粉和蛋清混合均勻，不要畫圈攪拌
  • 步驟 6/13
    將融化的黃油倒入麵糊裡翻拌均勻
  • 步驟 7/13
    將椰蓉倒入
  • 步驟 8/13
    翻拌均勻
  • 步驟 9/13
    在烤盤上鋪好錫紙，並抹少許油
  • 步驟 10/13
    麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 11/13
    擠出圓形，並用勺子背部將麵糊攤薄
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱170度，烤15分鐘左右，直到金黃色出爐
  • 步驟 13/13
    稍涼，立即將薄餅撕下密封儲存
小貼士

1.檢查是否乾性發泡，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出短小的直立尖角

2.用勺子把麵糊攤得儘量薄

釋出於 2024-11-06
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