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低糖低脂青檸曲奇
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粗細cable

好吃

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 135g
小麥澱粉 65g
黃油 120g
糖粉 65g
檸檬葉 2片
檸檬皮屑 12g
水 60g
精鹽 1/8小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    好了，先準備材料 中筋粉和小麥澱粉混合過篩
  • 步驟 2/12
    細砂糖用粉碎機打成糖粉，沒有粉碎機可以買現成的糖粉，但請勿用砂糖或者細砂糖，配方不同溫度不同，做出來的效果就不一樣了
  • 步驟 3/12
    檸檬刨皮屑，檸檬葉洗乾淨剪去中間葉脈，葉子剪成小碎片，檸檬皮屑和檸檬葉加入料理機中，加入60g水，打碎成看不到完整的皮屑，越碎越好
  • 步驟 4/12
    開始做曲奇了 首先黃油室溫軟化成手指能輕易壓下去的效果
  • 步驟 5/12
    黃油中加入鹽先慢速讓黃油均勻下，然後最高速打發成米白色，體積變大一倍，加入配方中大概一半的糖粉，打發均勻，體積比之前大，再加入剩下的糖粉，繼續打發變蓬鬆，此時的奶油狀態就是跟蛋糕的奶油狀態一般
  • 步驟 6/12
    黃油第一檔速度繼續打發，檸檬液分多次加入奶油中，用1大勺的量勺作標準，一勺加入以後，確認把檸檬液打勻後再加入第二勺，直道到加完為止，此時檸檬奶油狀態跟生日蛋糕上面的奶油狀態也是差不多，只是更水靈而已，顏色是黃綠色
  • 步驟 7/12
    準備裱花袋，最好用矽膠的，裝入裱花嘴，烤箱175度預熱
  • 步驟 8/12
    把混合好的麵粉全部倒入檸檬奶油中，用刮刀拌成看不到有乾的麵粉為止。
  • 步驟 9/12
    放入裱花袋，在烤盤上整齊的做畫圈圈的動作裱出曲奇的現狀 把烤盤放入烤箱，溫度調到170度烤7分鐘轉150度烤4-5分鐘
  • 步驟 10/12
    如果你看到曲奇表面沒有顏色變化，而曲奇周邊（就是跟烤盤接觸的地方）變成金黃色，顏色開始往上跑，表面都有一丁點金黃色，那就時間就到了，馬上關火，先不開啟，曲奇在烤箱裡燜2-5分鐘
  • 步驟 11/12
    出爐，用厚手套拿出烤盤，烤盤在桌上或者堅硬平整的地方敲下去，如果基本上全部曲奇都跳上來能離開烤盤，證明這盤曲奇成功，室溫放涼到曲奇底部不熱就可以密封儲存了，可以儲存一個星期到一個月
  • 步驟 12/12
    完成
小貼士

好吃

釋出於 2020-01-16
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