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焦糖奶油榛子曲奇
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映嵐紛淚雨

最近偏愛做凍切曲奇。真素各種方便各種好啊。下午去見輕聲細語的趙小姐，給她做一盤餅乾。

食材
榛子仁 約35g
黃油 150g
糖粉 40g
奶油焦糖醬 50g
蛋黃 1個
低粉 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    室溫軟化的黃油攪打順滑，加入糖粉攪打蓬鬆後，加入奶油焦糖醬打勻（奶油焦糖醬參照君之老師的做法），加入蛋黃打勻。我是用電動打蛋器，不是用這把刮刀。
  • 步驟 2/6
    事先切好的榛子仁加入黃油攪勻，手工切的能保持較大顆粒，口感好。
  • 步驟 3/6
    加入篩好的低粉切拌至無干粉。
  • 步驟 4/6
    麵糊用烘焙紙捲起後冷凍，圓形方形隨意。卷麵糊、塑形這事兒，烘焙紙比保鮮膜好用得多。
  • 步驟 5/6
    冷凍四十分鐘後取出切片，排入烤盤，餅乾烘焙時會延伸膨脹，所以餅乾坯間留出距離。我用的是兔子姐家的不沾盤，所以就沒墊烘焙紙。
  • 步驟 6/6
    放入170度預熱好的烤箱內，10-15分鐘。每款烤箱脾氣不同，而且也要看你的餅乾厚度。
小貼士

1.第四張圖用的是上次的圖片，榛仁切得有點碎，其實顆粒大了口感好，嚼起來香嘛。

2.習慣凍一些生曲奇在冰箱裡，想吃時拿出來烤很快手。這種一條條的方形凍切曲奇，明顯比擠花曲奇節約冰箱空間有木有。

3，因為加了奶油焦糖醬所以顏色會比原味曲奇深。罷特，成品顏色也沒有圖片這麼深嘛.

釋出於 2018-10-01
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