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德式榛子曲奇
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張良net

我家老佛爺最近發現一家很靠譜的炒貨店，各種乾果一大包一大包往回搬，薄皮核桃、花生、大榛子，我要背一大袋回家了。吃不完的怎麼辦？打醬打粉造起來啊(●′ω`●)

方子裡用的榛子粉是我自己用熟榛子磨的，香炸了！木有榛子粉用其他堅果類的粉或者醬替換，都很好吃。不過我還是覺得榛子和紅糖最搭呢！哈哈

方子出自門倉多仁亞的《德國式簡單烘焙》。

這款曲奇很神奇的用了派皮的製作方法，透過揉搓混合油麵，使餅身呈現特別的質感。

那你說我還是習慣用傳統曲奇的攪拌手法行不行？必須行啊，這個本來就是家庭式曲奇，隨意點也一定能成功的。

喜歡榛子口味的小夥伴們要嘗試下哈(●′ω`●)

做之前一定先看小貼士！！

食材
低筋麵粉 100克
榛子粉 75克
紅糖 60克（原方100克）
食鹽 一小撮
丁香粉、肉桂粉 少許
黃油 100克
蛋黃 1/2個
牛奶 一大勺
裝飾用巧克力 隨意，可用可不用
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    所有粉類和糖、鹽混合均勻；黃油切成小顆粒塊備用。
  • 步驟 2/7
    將黃油倒入粉類混合物中用手揉搓直到沒有黃油結塊、麵糰乾巴巴為止。有料理機又不想搓的手上都是粉的小盆友，可以扔進料理機打一下，是個能偷懶的好辦法。
  • 步驟 3/7
    混合蛋黃和牛奶，倒入油麵混合物中。攪拌均勻。有料理機的這一步繼續扔(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 步驟 4/7
    取出稍微揉成麵糰，整成長條形（或圓柱，隨便啦），放入冰箱冷藏到稍硬的程度（軟的話就沒辦法切的漂亮了哦）。
  • 步驟 5/7
    取出切成5mm厚的片，放入烤盤190°，10-15分鐘。時間視烤箱溫度和餅乾厚度而定，基本就是散發香味，餅乾邊緣變成焦黃色就好了。
  • 步驟 6/7
    書裡面的造型是這個樣子滴
  • 步驟 7/7
    但是勾搭妹子必須要這個樣子滴！懂？！
小貼士

攪拌後的麵糰如果過軟，可以先放冰箱冷藏一會兒再拿出來整形。

這款餅乾比較容易膨脹，間距一定放稍微寬點。不然你就悲劇了！（樓上示意圖的間距還是稍微有點小了눈_눈）

剛烤完的曲奇還有點軟，放涼以後就非常容易從烤盤上取下來。

釋出於 2018-09-03
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