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藍罐提子曲奇
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舊愛時光覓梅

這曲奇的製作緣由源於我一直偏愛藍罐曲奇裡的提子曲奇，那一大罐曲奇一開啟，每次挑的就是那帶有提子的曲奇， 剩下的我就毫無興趣了。每次，總要和我家的豬搶著這曲奇吃。那天，在芹意的部落格上見到這據說是一個丹麥人傳了15代的方子，足以與藍罐曲奇相媲美。心動不如行動，我和外甥兩個人開封了一罐藍罐曲奇，挑著裡面的提子曲奇反覆品嚐反覆分析，除了提子外，我們倆又試出了椰蓉的味道。就著這配方，我做了幾回，終於琢磨出適合我家的經典配方，估計這方子我們也可以長期試用。以後，留給小豬的媳婦，做給小小豬吃……

時間:1-2小時
食材
無鹽黃油 454g
提子 80g
低筋麵粉 680g
砂糖 160g
椰蓉 40g
小蘇打 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    取出黃油，讓其在室溫下軟化。
  • 步驟 2/18
    準備好提子。
  • 步驟 3/18
    用白朗姆將提子泡軟（我用的是涼開水）。
  • 步驟 4/18
    將泡軟的提子用剪刀剪碎。
  • 步驟 5/18
    準備好麵粉。
  • 步驟 6/18
    準備好小蘇打粉，讓其和麵粉混合均勻。
  • 步驟 7/18
    準備好椰蓉。
  • 步驟 8/18
    將軟化的黃油進行打發。
  • 步驟 9/18
    加入白糖，再輕微打發。
  • 步驟 10/18
    在打發好的黃油，過篩加入“步驟6”混合好的粉類。
  • 步驟 11/18
    用橡皮刀將麵粉與黃油拌勻。
  • 步驟 12/18
    加入“步驟4”的提子和椰蓉。
  • 步驟 13/18
    用橡皮刀，將其攪拌成沒有乾粉的麵糊。
  • 步驟 14/18
    用勺子取一小塊麵糰。
  • 步驟 15/18
    壓成厚約3-4mm的圓形餅乾胚。
  • 步驟 16/18
    將做好的餅乾胚放在鋪好錫紙的烤盤上（注意要留空隙）。
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱180℃，上下火，烤15分鐘（隨時觀察，餅乾表面有開始上色時，就得用錫紙覆蓋上餅乾上）.
  • 步驟 18/18
    、烤好的餅乾冷卻後密封保藏。
小貼士

原方的比例為低筋麵粉520g，無鹽黃油452g，細砂糖150g，小蘇打1小勺（5ml）。第一次，我嚴格按原方，但做時發現麵粉的比例偏低了，麵糰溼漉漉的，難以整形，做出來的餅乾確實香酥，但不好存放，一碰就碎。後來調整了麵粉的量，做出來的餅乾就好看許多，而且黃油的比例變低了，吃起來不會太油膩。建議初次做的同學，按比例做1/4（一烤盤）的量先，另外面粉的吸水量不一，可以先預留一點麵粉，慢慢加。

釋出於 2023-07-16
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