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小兔子曲奇
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fertile大蛇丸

黃油曲奇是最基礎的烘焙，也是一款操作簡單的餅乾。每個入門的小菜鳥都會拿來練手的曲奇餅乾，怎樣才能做的與眾不同呢？我們除了增加不同口味之外，還可以在外形上加以改變。這次我們要做的這款小兔子曲奇灰常受小朋友歡迎哦～

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150g
黃油 100g
糖粉 25g
細砂糖 20g
抹茶粉 3g
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    1.黃油室溫軟化，現在天氣熱，軟化很快，像我這樣切薄片的話就更快
  • 步驟 2/22
    低粉事先過篩2遍，烤盤也鋪上油紙。
  • 步驟 3/22
    糖粉+細砂糖，這是最少糖量配方了，再減的話口感就不鬆脆了。如果不想吃甜的，可以加2g細鹽，味道就會偏微鹹
  • 步驟 4/22
    2種糖加入黃油中打發
  • 步驟 5/22
    很多人問曲奇為什麼發硬，最大可能是黃油沒打發完全，要如圖，黃油出現羽狀，體積膨大、顏色較原先的略發白就是OK了
  • 步驟 6/22
    倒入低粉、輕輕翻拌之後揉成團，整個過程不要用力，要發揮你溫柔的特質，當然，女漢子就隨意吧
  • 步驟 7/22
    把揉好的麵糰平均分成2份
  • 步驟 8/22
    之後一份中新增抹茶粉，另外一份再分割出2個小麵糰（22g一個）輕輕揉均即可，切忌不能揉太久，不要太用力，用力過度曲奇就很實，也會發硬
  • 步驟 9/22
    2份小麵糰是兔紙耳朵，捏成水滴狀，高1cm左右，這是耳朵側躺的樣子，放在保鮮膜上捏，因為等一下要進冰箱，比較方便
  • 步驟 10/22
    另一份大的原味麵糰是兔紙的大臉蛋，放在保鮮膜中捏成橢圓形
  • 步驟 11/22
    耳朵、臉捏好之後放進冰箱冷凍10分鐘，定型。因為麵糰非常柔軟，定型後好塑形
  • 步驟 12/22
    抹茶的一份用保鮮膜或保鮮袋包起來，擀成20cmx20cm的正方形。此時差不多原味的已經凍好了，從冰箱取出來吧
  • 步驟 13/22
    切3條1cm寬的抹茶條，放在橢圓形的臉上
  • 步驟 14/22
    然後把耳朵的2條原味貼在抹茶的2側，非常溫柔的輕輕摁緊一些，這是防止不同顏色拼接在一起，烤的時候遇到高溫，連線處會開裂
  • 步驟 15/22
    2只耳朵貼好後就是狀樣，應該與抹茶頂部一樣高
  • 步驟 16/22
    切1cm寬2條抹茶，在耳朵的2側補上，1是防止耳朵變形，2是為了填充成方形，不留空隙，貼上保鮮膜，用手輕輕按一下，要保證每個連線處都沒空隙
  • 步驟 17/22
    整個過程依然是放在保鮮膜上完成，填充好之後整體應該看起來像方形了
  • 步驟 18/22
    把最後剩餘的抹茶蓋在兔紙頭上，輕輕按，保證緊貼，不留空隙。然後整個包裹起來，應該是正好包裹整個兔紙頭的。一定要輕輕按摩，1不留空隙2防止兔紙變形，之後用保鮮膜裹起來，放進冰箱冷凍20分鐘左右
  • 步驟 19/22
    凍好之後的兔紙拿出來切片，大約5mm厚度
  • 步驟 20/22
    用芝麻貼出眼睛和嘴巴，這個步驟比較虐心了，不走心的小夥伴估計得走腎～眼睛貼成八字型比較蠢萌，貼到一半時候就預熱烤箱180度
  • 步驟 21/22
    中層烤15-18分鐘左右，看你烤箱的脾氣而定。一般略有上色跡象時就蓋上錫紙，防止變成烤兔肉。出爐後晾涼就可以密封儲存起來了
  • 步驟 22/22
    其實步驟是灰常簡單的，只是需要一點點耐心。這款曲奇很受熊孩子們的喜歡
小貼士

做曲奇，黃油軟化徹底成功率才會高，而且後面的操作也會事半功倍。

　　

每個烤箱溫度會不一樣，烤的時侯要注意，表面上色了就可以拿出來了。

拌入麵粉後，不要過度攪拌。

基礎曲奇方子，可以用等量可可粉、抹茶粉代替低粉做成別樣口味哦。

釋出於 2022-06-22
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