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榛子曲奇
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恨靈雕

今兒這款榛子曲奇，我必須大力推薦一下。口感十分特別的一款曲奇！濃郁的榛子香味，讓曲奇在極度的香酥中多了一份滿足。你的聖誕自制曲奇禮盒裡，一定要有這一款哈！

食材
榛子粉 50克
高筋麵粉 25克
低筋麵粉 25克
雞蛋 20克
細砂糖 25克
鹽 1/8小勺（0.625ml）
黃油 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將榛子粉、糖、軟化的黃油、鹽混合，用打蛋器打發
  • 步驟 2/6
    加入打散的雞蛋繼續打發，直到變得蓬鬆、細膩
  • 步驟 3/6
    低筋麵粉、高筋麵粉混合後篩入榛子黃油糊裡
  • 步驟 4/6
    用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合
  • 步驟 5/6
    拌好的麵糊如圖所示
  • 步驟 6/6
    將麵糊裝入裱花袋，用曲奇花嘴擠出圓形的曲奇花紋（也可以根據自己的喜好擠成其他的形狀）。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右，直到表面金黃
小貼士

1、榛子粉在市面上可以買到。如果買不到榛子粉，也可以自己用食品料理機的研磨杯，將榛子仁打成粉末狀。市售的榛子粉如果太粗，買回家後也需要用食品料理機處理得更細膩一些。將榛子仁或市售榛子粉與配方里的細砂糖一起放入食品料理機，打出來得粉末會更細膩。

2、配方中用了大量的榛子粉替代麵粉，使曲奇擁有十分香酥的口感。也因為如此，配方中使用了部分高筋麵粉，以彌補麵粉量過少的不足，使曲奇能保持相對清晰的花紋。如果沒有高低筋麵粉，用50克中筋麵粉代替所有面粉亦可。

釋出於 2018-10-21
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