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榛子曲奇
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十九度軟

榛子營養豐富，果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。榛子富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、生素維（維生素E）、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。

甜品中所用到的堅果，榛子也是常用的堅果之一。

食材
榛子粉 50g
高筋麵粉 25g
低筋麵粉 25g
雞蛋 20g
細砂糖 25g
黃油 50g
鹽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    春節時剩下的大榛子剝去外殼
  • 步驟 2/10
    用機器打成粉
  • 步驟 3/10
    將榛子粉、糖、軟化的黃油、鹽混合
  • 步驟 4/10
    用打蛋器打發
  • 步驟 5/10
    加入打散的雞蛋繼續打發
  • 步驟 6/10
    直到變得蓬鬆、細膩
  • 步驟 7/10
    低筋麵粉、高筋麵粉混合後篩入榛子黃油糊裡
  • 步驟 8/10
    用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合
  • 步驟 9/10
    將麵糊裝入裱花袋，用曲奇花嘴擠出圓形的曲奇花紋。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右，直到表面金黃
  • 步驟 10/10
    香酥的榛子曲奇出爐啦，好美味喲
小貼士

配方中用了大量的榛子粉替代麵粉，使曲奇擁有十分香酥的口感。也因為如此，配方中使用了部分高筋麵粉，以彌補麵粉量過少的不足，使曲奇能保持相對清晰的花紋。如果沒有高低筋麵粉，用50克中筋麵粉代替所有面粉亦可。

釋出於 2022-12-17
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