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德式榛子牛角餅乾
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罕青蔥歲月

老早就收了這道榛子牛角餅乾，當看見桌上放了一袋榛子，便立即想起它來。榛子只需要去殼打粉就可以用，好在並不想做太多，否則去殼也挺費事的。

打粉的時候加少許麵粉，可以防止榛子因為油脂太重而黏成一團。

彎牛角的時候在想，這個小尖尖的牛角尖會不會被烤糊呢？如何讓厚薄不均的餅乾烤出同樣的成色還真不是件容易的事兒，小尖角果然就灼上了深色。不過想想彎彎的牛角原本就是越到尖頭顏色越深，於是又自覺寬慰許多。

食材
黃油 100g
細砂糖 50g
雞蛋 30g
榛子粉 25g
杏仁粉 25g
低筋粉 150g
細砂糖 100g
肉桂粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    餅乾：黃油100克，細砂糖50克，雞蛋30克，榛子粉25克，杏仁粉25克，低筋粉150克 裝飾：細砂糖100克，肉桂粉2克
  • 步驟 2/18
    將榛子仁和少許麵粉一起發放料理機研磨杯中，
  • 步驟 3/18
    攪打成細末，備用。
  • 步驟 4/18
    細砂糖與軟化的黃油一起倒入大盆，攪打至乳化，
  • 步驟 5/18
    分次加入蛋液，攪打均勻。
  • 步驟 6/18
    篩入麵粉，
  • 步驟 7/18
    加入榛子仁和杏仁粉，
  • 步驟 8/18
    拌勻。
  • 步驟 9/18
    移至案臺上，揉成團狀。
  • 步驟 10/18
    分割成約15克/個的小麵糰。
  • 步驟 11/18
    搓成紡錘形，
  • 步驟 12/18
    將兩頭彎曲成牛角狀。
  • 步驟 13/18
    放入烤箱，中層，上火220度，下火200度，烤約10分鐘左右。
  • 步驟 14/18
    將肉桂粉與細砂糖一起倒入容器中，
  • 步驟 15/18
    混合均勻。
  • 步驟 16/18
    餅乾烤好出爐，
  • 步驟 17/18
    放入肉桂糖中，翻滾，
  • 步驟 18/18
    薄薄地裹上一層肉桂糖，即成。
小貼士

肉桂糖的混合比例可以根據自己喜好酌情調整。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

裹肉桂糖時需趁熱，餅乾變涼便不易粘裹肉桂糖了。

釋出於 2022-10-08
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