這是一款韌性餅乾。也許你對韌性餅乾這個名詞比較陌生，但對韌性餅乾本身卻一定不陌生。超市裡，我們最熟悉的動物餅乾，就是韌性餅乾的一種。和家庭烘焙所最常做的酥性餅乾（比如黃油曲奇）相比，韌性餅乾的最大特點在於低油低糖，熱量相對來說低多了。看到這兒大家可能會想：那我們平常在家烘焙的時候多做點兒韌性餅乾唄，好吃又不那麼容易發胖，多好。——可惜，現實是殘酷的，韌性餅乾說實話，不太適合家庭製作。它對面團調製的要求相當高，看完製作過程大家就明白了。

這兩年來，隔三差五的，會有童鞋找我，想要我上個牛奶餅乾的方子。一直沒答應，就是因為這個原因。這類餅乾，在“身價”上比曲奇之類的餅乾低很多，但自個兒做起來，麻煩程度卻比曲奇高出N個數量級別，不合算啊不合算，哪怕我們有多熱愛烘焙，也不合算。

說是這麼說，這款餅乾還是上了。一個原因在於，我突然想開了，再麻煩的東西，也會有人樂意去攻克它，你覺得不合算，別人沒準兒樂在其中呢。烘焙，本來就沒那麼多“成本”可計算的。另一個原因在於，如果不上，往後叫我做牛奶餅乾的童鞋，一定還會不少。