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牛奶餅乾(無黃油◆詳細傻瓜版
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理掤大李

無奈，家裡某人非常討厭黃油味，為她還得另做一份無黃油的餅乾。參考了高速哥的配方，沒有黃油的餅乾一樣酥酥脆脆的，濃郁的蛋奶味，很好吃喲。看到有部分童鞋做不成功哈，做之前一定要看清楚後面的小貼士哦。另外，油糖蛋沒有打發好之前，絕對不可以進行下一步喲！

食材
低粉 180g
植物油 95g
奶粉(無糖) 20g
糖粉 70g
全蛋 50g
無鋁泡打粉 1g
食鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糖粉過篩，篩入油裡，用打蛋器低速混勻。油糖混勻後，打入一個雞蛋，用打蛋器低速打發。
  • 步驟 2/11
    油糖蛋混合物打發時，漸漸變得粘稠，轉頭轉動時有清晰的梯田紋路。
  • 步驟 3/11
    持續攪打，直到提起打蛋器能拉出細絲，滴落形成的紋路不會輕易消失。這樣就可以進行下一步了。
  • 步驟 4/11
    篩入粉類(奶粉，泡打粉，低粉，鹽)，用刮刀簡單混勻。
  • 步驟 5/11
    刮刀翻拌均勻。不要過度揉搓，拌到沒有乾粉就好。
  • 步驟 6/11
    將拌好的麵糰擀成面片，接下來的就隨意發揮吧，用自己喜歡的餅乾模子印出花紋。此時可預熱烤箱，150度五分鐘。
  • 步驟 7/11
    擀的面皮厚度足夠，麵糰的塑型好的話，面片直接就可以印在模具上了，然後直接轉移到烤盤上，超級方便哦。
  • 步驟 8/11
    如果由於種種原因，麵皮粘不到模具上怎麼辦呢？那就用刮刀的銳角挑起面片的一角，讓面片依附在刮刀上之後再轉移到烤盤咯，用勺子柄也可以，儘量別用手扒拉它，手溫度高，可能會破壞形狀。
  • 步驟 9/11
    轉移面片~繼續轉移面片~
  • 步驟 10/11
    因為家裡人喜歡吃芝麻，所以我表面撒了些炒熟的白芝麻，這個隨意。烤盤鋪好之後，入烤箱，150度，15分鐘左右。不清楚烤箱屬性的童鞋，還請務必守著烤箱，烤箱功率不同，時間也會有差異。
  • 步驟 11/11
    烤到表面上色，就可以出爐晾涼了。
小貼士

◆配方口感偏甜，但是也有人覺得甜度剛剛好，糖粉用量可以減，但是，不要低於60g咯~◆配方的麵糰是偏乾的，適合用餅乾模具，不太適合裱花，要裱花的話，可以加一些淡奶油來調節麵糰的軟硬度，但是植物油的用量不能再加了。◆忌用砂糖，一定要用細膩的糖粉或者糖霜，否則無法打發成功，或者出現麵粉和不成團的情況。

釋出於 2018-08-17
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