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低脂少糖綠豆糕
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若桃壹

低脂少糖綠豆糕

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆 250g
水 500ml
白砂糖 15g
玉米油 8ml
玉米澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    綠豆撿去壞豆沖洗乾淨後用冷水浸泡過夜。
  • 步驟 2/8
    浸泡至開花的綠豆去皮（這是一個漫長而考驗耐心的過程，建議選擇一部節奏歡快的影視劇邊看邊剝綠豆皮）。
  • 步驟 3/8
    去皮後的綠豆沖洗乾淨殘留的綠豆皮殘渣，放進破壁料理機中，加入500ml的水和15g的白砂糖，選擇“米糊”功能打成細膩的綠豆糊。
  • 步驟 4/8
    平底鍋內放一勺玉米油，下打好的綠豆糊，中小火一邊炒制一邊翻拌防止焦糊。
  • 步驟 5/8
    待綠豆糊慢慢從 粘稠的液體狀態炒至水分明顯減少開始抱團了關火。
  • 步驟 6/8
    剛炒好的綠豆麵糊會特別粘手，待完全晾涼後就會比較好造型。可以藉助保鮮膜或一次性手套把炒好的綠豆糊分割成8-10等份的小劑子，揉圓備用。
  • 步驟 7/8
    模具提前撒上適量炒熟的玉米澱粉防粘，輕輕抖掉多餘的澱粉，將團好的小劑子放進模具中。
  • 步驟 8/8
    將模具放在平整的檯面上，一手扶住模具一手慢慢向下壓實，而後將壓好的綠豆糕輕輕倒出，吹去表面的浮粉即可食用。如果一次吃不完記得蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
小貼士

1.製作零新增綠豆糕用到了美的破壁料理機的“米糊”功能。

2.綠豆糕裡面可以按喜好包裹豆沙、果醬、水果粒等餡料，口感更豐富。

釋出於 2020-09-15
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