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杏仁盾牌餅乾
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綿綿柳峸陽

這款餅乾非常好吃，正好有時間就做起來~我是按照風信子老師的配方稍微做了調整，添加了一點奶粉，使成品味道更好~\(≧▽≦)/~啦啦啦！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 75g
黃油 35g
糖粉 40g
草雞蛋 1個
黃油 20g
糖粉 25g
奶粉 10g
麥芽糖 25g
杏仁片 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好製作內餡的食材。（輔料）
  • 步驟 2/16
    將黃油、麥芽糖、糖粉放在一起。
  • 步驟 3/16
    隔水加熱至液態，關火，拌勻。
  • 步驟 4/16
    加入杏仁片、奶粉拌勻即可。 拌好後的內餡不要取出來，利用熱水的餘溫保溫。
  • 步驟 5/16
    準備好製作餅乾的食材。（主料）
  • 步驟 6/16
    黃油室溫軟化後加入糖粉打散。
  • 步驟 7/16
    將雞蛋液分次加入，攪拌均勻。注意：每次蛋液的加入都要攪拌均勻才可再次加入蛋液。
  • 步驟 8/16
    最後攪拌好的狀態，是呈現出濃稠的液態。
  • 步驟 9/16
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 10/16
    拌勻。
  • 步驟 11/16
    拌勻後裝入放好裱花嘴的裱花袋。
  • 步驟 12/16
    將餅乾麵糊在烤盤上擠出橢圓形。（如圖）
  • 步驟 13/16
    用勺子將內餡填入餅乾圈內，注意不要填的太滿， 再用勺子將內餡攤平。
  • 步驟 14/16
    放入烤箱，180度烤20分鐘，注意上色的程度。
  • 步驟 15/16
    出爐之後，等完全涼卻再從烤盤上取出。
  • 步驟 16/16
    完全涼卻後裝入密封罐儲存。
小貼士

1、做好的內餡要保持一定的溫度，否則會結塊。

2、填內餡的時候不要太滿，因為烤的時候內餡會膨脹，太滿的話會漏出來。

3、剛烤好的餅乾不要馬上從烤盤裡取出，要等內餡凝固後再取出來。

釋出於 2023-05-16
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