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雙色牛油曲奇
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戚天嘯傲龍飛

很多同學抱怨自己是手殘黨，做不出漂亮的曲奇，要麼花紋不清晰，要麼不夠方圓。現在，我們可以買到專用的曲奇模具咯，6連模，12連模任君選擇，學廚大號曲奇模具，不粘材質哦。只需要將麵糊擠進模具烘焙，曲奇都會統一規格出爐。從此手工曲奇也能美美噠，送禮更體面！烘焙：烤箱中層上下火185度20分鐘模具：學廚大號不粘甜甜圈曲奇餅乾模具12連模和6連模各一個

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 195克
無鹽黃油 130克
細砂糖 35克
糖粉 65克
全蛋液 50克
青嵐抹茶粉 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油軟化後，加入糖粉、細砂糖，攪打均勻。
  • 步驟 2/10
    分兩次加入全蛋液，每一次都是攪拌融合後再加入下一次。
  • 步驟 3/10
    黃油麵糊平均分成兩份（最好先稱量一下總的量，然後平分）。
  • 步驟 4/10
    準備低筋粉。一份是100克的純低筋粉，一份是95克的低筋粉混入5克的青嵐抹茶粉。
  • 步驟 5/10
    分別篩入麵糊，拌至無干粉狀態。
  • 步驟 6/10
    將兩種麵糊分別裝入小號裱花袋，稍微壓扁，裱花袋剪出一個小口。
  • 步驟 7/10
    大號裱花袋放入菊花嘴，然後將兩個小號裱花袋套裝進去，如圖。
  • 步驟 8/10
    在模具上擠出曲奇餅坯，別擠得太單薄哦。
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱中層，上下火185度，烘烤20分鐘至表面金黃。
  • 步驟 10/10
    出爐後倒扣即可脫模，冷卻後密封儲存。
小貼士

1、餅坯不適宜擠得太單薄，否則容易出現四周烤焦。

2、曲奇一般在180度至190度烤焙最佳，溫度不可太低。

3、在曲奇的配方中，細砂糖和糖粉是同時存在的，這是為了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性過低，餅乾會不夠酥鬆；但不用糖粉的曲奇，延展性過高，花紋不易定型。

釋出於 2020-03-05
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