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雙色果醬曲奇
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霖九九

上週日剛好是表弟的生日，早就約好各表兄妹們一起聚一下，所以我也提前備好黃油和奶油，做了蛋糕，瑪芬和曲奇餅乾帶過去，最讓人愛的就是這個曲奇了，原味和可可兩種，香濃酥脆，加上酸甜可口的果醬，有種解膩的感覺，不僅看著漂亮，口感也豐富！

食材
黃油 80g
麵粉 155g
雞蛋 1個
糖 60g
可可粉 5g
果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好所需材料。
  • 步驟 2/13
    黃油室溫軟化，加糖打發（顏色變淺，體積膨大)。
  • 步驟 3/13
    分3次加入打散的雞蛋液混合，每次都要混合均勻後才能加入下一次。
  • 步驟 4/13
    混合好的雞蛋、黃油呈蓬鬆狀，然後平均分成兩部分。
  • 步驟 5/13
    一部分直接篩入80g麵粉。
  • 步驟 6/13
    翻拌均勻備用。
  • 步驟 7/13
    一部分篩入75g麵粉和5g可可粉。
  • 步驟 8/13
    同樣用切拌的方式混合拌均。
  • 步驟 9/13
    先把原味麵糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙。
  • 步驟 10/13
    用曲奇花嘴在烤盤上擠出曲奇形狀，接著裝可可麵糊擠出曲奇狀。
  • 步驟 11/13
    用筷子在曲奇中間放一滴果醬。
  • 步驟 12/13
    烤箱180度，12-15分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    放涼後變酥脆，要密封儲存。
小貼士

1.黃油要提前軟化才好打發，判定黃油是否軟化好的方法可以用手指輕輕地按壓黃油的表面，可以輕鬆地出現一個洞就可以了；

2.加入麵粉後要像炒菜一樣上下輕輕翻拌，千萬不要劃圈攪拌；

3.烤的時候一定要隔幾分鐘看一次，否則非常容易糊了。

釋出於 2023-07-11
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