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雙色蘋果醬曲奇
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帥氣jug

嘴巴越來越饞，總想著吃點零食來禦寒，曲奇是首選，放上一點自己做的蘋果醬，做出來夾心曲奇酸甜可口，剛說完，一盤餅乾快要秒光了

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 170g
黃油 75g
白砂糖 60g
全蛋液 40g
紅曲粉 1g
蘋果醬 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    所有材料分別稱出，雞蛋比較小，2個帶殼50克
  • 步驟 2/23
    黃油軟化，分2次加入細砂糖打到順滑狀態（黃油冬天可以隔熱水軟化）
  • 步驟 3/23
    分2次加入全蛋液，打到蓬鬆狀態
  • 步驟 4/23
    麵粉平分成2份，其中一份加入1克紅曲粉混合過篩
  • 步驟 5/23
    麵粉平分成2份，其中一份加入1克紅曲粉混合過篩
  • 步驟 6/23
    2個麵糰混合均勻，沒有明顯的乾粉就可以了
  • 步驟 7/23
    原色的麵糰擀成厚度4mm的麵皮，擀之前面團上下墊上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 8/23
    粉色的麵糰擀成厚度4mm的麵皮，擀之前面團上下墊上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 9/23
    黃色的麵皮切掉多出來的毛邊，方形的麵皮切割成8mm寬的麵條，切割的時候用砧板墊一下，小心不要把矽膠墊給切壞了（這個步驟中切出來的毛邊留著備用做餅乾底）
  • 步驟 10/23
    粉色的麵皮切掉多出來的毛邊，方形的麵皮切割成8mm寬的麵條，切割的時候用砧板墊一下，小心不要把矽膠墊給切壞了（這個步驟中切出來的毛邊留著備用做餅乾底）
  • 步驟 11/23
    編的時候先把所有單數麵條放下來
  • 步驟 12/23
    雙數麵條上放第一根橫的麵條
  • 步驟 13/23
    雙數麵條放下來，在單數麵條上放第二根橫的麵條,重複步驟12-13，一直編完為止
  • 步驟 14/23
    編好的樣子，編的時候麵條輕拿輕放
  • 步驟 15/23
    用模具在編好的麵皮上印出需要的形狀，放一邊備用
  • 步驟 16/23
    邊角碎料利用起來，把邊角塞回被挖空的地方
  • 步驟 17/23
    再次印出需要的形狀，儘可能的全部利用起來
  • 步驟 18/23
    所有的毛邊碎料揉勻擀成一張餅皮，用模具再次印出形狀做餅乾底，全部利用上
  • 步驟 19/23
    餅乾底小心的轉到烤盤裡，每個餅乾底放上一小勺的蘋果醬
  • 步驟 20/23
    編好的餅乾小心的蓋到餅乾底上，不要用力，小心果醬溢位來。在餅乾胚上刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱160度
  • 步驟 21/23
    烤箱160度烤22分鐘，上色後可以加蓋錫紙，烤熟後取出放涼
  • 步驟 22/23
    酥酥的外表，柔美的內心
  • 步驟 23/23
    香酥可口，真的好吃
小貼士

1.烤餅乾的溫度和時間根據各自烤箱使用情況靈活調整

2.切割麵糰的時候記得一定要墊東西，不要直接在矽膠墊上切

3.果醬可以換成其他口味，建議自己做，乾淨衛生

4.紅曲粉可以換成抹茶粉，可可粉

釋出於 2019-10-22
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