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雙色椰香曲奇
1.3萬 熱度 116 收藏
池白萍蝕

春天，總是充滿奇蹟的季節。

這個春天，我擁有了我的烘焙終極配置家寶德UKOEO HBD-6003烤箱，65升的大容量，是每個烘焙愛好者的終極夢想吧，而我的這個夢現在已經實現啦。

想起烤箱快遞到的那天，本來想我一女漢子慢慢搬應該可以的吧，結果一看，額滴個神啊，完全無法橫抱，更別說搬動了，22kg啊，這材質是有多厚啊，嘿嘿~

烤箱做工細節都非常好，最最重要的是上色均勻，溫度很準，更更重要的是容量大啊，以前25升烤箱烤兩盤的餅乾，這次一盤足以搞定，太爽啦！

時間:10-30分鐘
食材
黃油 130g
細砂糖 35g
糖粉 65g
全蛋液 50g
普通麵粉 160g
玉米澱粉 30g
抹茶粉 5g
椰子粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃油室溫軟化，加入糖粉，細砂糖，用打蛋器打至體積蓬鬆，顏色變淺。分三次加入蛋液，用打蛋器攪打均勻，每次都要等黃油和蛋液融合後再加下一次，打發好的黃油呈現非常蓬鬆輕盈的狀態，提起打蛋頭可以形成鋒利的邊緣。
  • 步驟 2/5
    將黃油均分2份，其中一份篩入80g麵粉，15g玉米澱粉，5g椰子粉，另一份篩入80g麵粉，15g玉米澱粉，5g抹茶粉，分別用刮刀翻拌均勻至無干面。
  • 步驟 3/5
    兩個顏色的麵糊一起裝在裱花袋中，（此時預熱烤箱），力度均勻的擠在鋪好油紙的烤盤上。
  • 步驟 4/5
    放入預熱好的烤箱，上下管都是180度，上數第二層，10~15分鐘（時間視曲奇大小而定），烤至微微金黃。最後幾分鐘最好在旁邊守著，以免上色過度。
  • 步驟 5/5
    烤好後馬上拿出來，等晾涼了就會很酥脆了。如果烤好後沒有及時拿出來，烤箱的預熱會使烘烤過度，很可能就焦了。
小貼士

烤一盤餅乾，是很好的測試新烤箱溫準和受熱的方法，按照原配方的溫度烘烤，然後觀察並計時，如果提早發現焦了，就說明烤箱溫度偏高，如果過了既定時間仍然沒有達到預期的上色，則可以判斷烤箱溫度偏低。

這次實際測出來的效果驗證了UKOEO HBD-6003此款烤箱基本沒有溫差。

在沒有開熱風的情況下，整盤曲奇餅乾上色幾乎一致，說明上下受熱都很均勻。

底部上色比頂部深，是因為底部烤盤受熱更直接，導熱更快，並不能說明底火溫度高。底火是否高還需要再用其他方法測試。

釋出於 2024-06-14
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