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椰香曲奇餅乾
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粗祿鴨託烏
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食材
無鹽黃油 120g
低筋麵粉 160g
椰奶 20g
糖粉 60g
全蛋 20g
椰子粉 10g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    無鹽黃油室溫徹底軟化，用電動打蛋器攪打均勻
  • 步驟 2/9
    分兩次加入糖粉，將黃油打發，呈鵝黃色，體積略膨脹，掛在打蛋器上的黃油呈現小尖尖
  • 步驟 3/9
    分次加入蛋液，每完全打勻一次，再加入下一次，直到完全攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    分次加入椰奶，每完全打勻一次，再加入下一次，直到完全攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    圖為加完椰奶攪拌好的樣子
  • 步驟 6/9
    將低筋麵粉，椰子粉，鹽混合篩入上一步
  • 步驟 7/9
    用橡皮刮刀拌勻
  • 步驟 8/9
    在鋪有不沾布的烤盤中，用曲奇花嘴擠出環形
  • 步驟 9/9
    170度中層烤約10-15分鐘。下火上色完畢即可關閉下火，用上火繼續烤幾分鐘，至表面微金黃即可
小貼士

1. 黃油要室溫自然軟化，不要融化或放在很熱的地方。

2. 液體要分次加入，每打勻一次再加入下一次。

3. 椰奶在超市可以買到。椰子粉在烘焙店很好買到，我用的是泰國產的。

4. 除了環形，也可以根據自己的喜好擠出其他形狀。

5. 可以新增可可粉，抹茶粉等做出其他口味。

6. 曲奇餅乾一般是下火先上色完畢，可以關閉下火，用上火繼續烤幾分鐘。

釋出於 2018-09-01
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