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黑森林麵包
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自彼諗蝕殼_

大家一提起黑森林蛋糕都會知道，因為那是一款非常著名的甜點之一了。這款黑森林小麵包，同樣有香濃的巧克力。也和黑森林蛋糕一樣，外形漂亮，吃起來滿滿的、濃郁的巧克力味道，不油膩，非常上口，烤制的時候，滿屋巧克力香香的味道，好饞哦！麵包同樣也能做的像蛋糕一樣華麗漂亮哈。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 180g
白糖 40g
鹽 3g
可可粉 15g
黃油 35g
酵母 4g
巧克力豆 40g
巧克力碎 適量（麵包表面裝飾用）
黃油 適量（麵包表面裝飾用）
鋁箔錫紙布丁杯 6個（125毫升）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將白糖、牛奶、鹽液體倒入麵包機裡，鹽和白糖對角放置。
  • 步驟 2/19
    高粉和可可粉倒在液體上面，中間用手指頭撮一個洞，將酵母粉倒入洞中，埋好。
  • 步驟 3/19
    將麵包機的蓋子蓋上，設定一個揉麵鍵（先和麵20分鐘放黃油）
  • 步驟 4/19
    揉麵20分鐘後，將軟化的黃油倒入麵包機。繼續和麵，直到麵糰達到擴充套件階段。
  • 步驟 5/19
    揉到完全擴充套件階段。
  • 步驟 6/19
    加入40g巧克力豆（不要超過50g不然會影響整形的）
  • 步驟 7/19
    麵糰揉勻。
  • 步驟 8/19
    揉勻後，放入麵包機發酵至麵糰兩倍大。設定發麵程式（我大約40分鐘）將麵糰發酵至兩倍大。
  • 步驟 9/19
    在發酵好的麵糰中間戳一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功。
  • 步驟 10/19
    將發酵好的麵糰用擀麵杖輕輕排氣。
  • 步驟 11/19
    麵糰分成6份，放入模具裡面鬆弛10分鐘。
  • 步驟 12/19
    做好放入模具裡面。放入烤箱進行二發，發酵到麵糰2倍大（溫度38度左右，溼度75%）。
  • 步驟 13/19
    放入提前預熱好的烤箱180度上下火，中層烤20分鐘左右。
  • 步驟 14/19
    麵包烤制的過程一定要注意觀察，及時加蓋錫紙。
  • 步驟 15/19
    麵包出爐後，放入烤網晾溫涼。
  • 步驟 16/19
    麵包表面塗上黃油。
  • 步驟 17/19
    巧克力刨成巧克力碎。
  • 步驟 18/19
    黃油上面撒上巧克力碎。
  • 步驟 19/19
    漂亮美味的黑森林麵包做好了。
小貼士

1.牛奶可以根據自家麵粉的吸水量酌情加入。我用了170g牛奶。

2.檢查麵糰是否發酵好了，用手指頭沾點麵粉，在麵糰中間撮一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功

3.如果沒有發酵烤箱，可以採取簡單的發酵方法：麵包胚放在烤盤上，底下放一碗開水，營造出一個溫度和溼度都比較適宜的發酵環境，一般40分鐘後面團就可以發酵好，天氣如果特別冷，中途可以換一次開水。

4.麵包烘烤的時候一定要注意觀察，及時加蓋錫紙。

5..烤箱溫度還是要根據自家烤箱的脾氣效能靈活掌握。

釋出於 2020-08-03
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