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免揉蔓越莓紫薯歐包
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墨衣過忘川丙

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 50g
高筋麵粉 200g
鹽 2g
酵母 2g
橄欖油 15g
紅糖 30g
蔓越莓 50g
水 160g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯過篩。
  • 步驟 2/12
    將主料混合。
  • 步驟 3/12
    加入水刮拌成團。
  • 步驟 4/12
    室溫發酵兩小時，每個半小時用刮刀按壓摺疊一次，放入冰箱5°冷藏一晚，最好不要超過36小時。
  • 步驟 5/12
    麵糰排氣分割3小份。
  • 步驟 6/12
    將麵糰擀開，捏成三角形。
  • 步驟 7/12
    室溫發酵至兩倍大。
  • 步驟 8/12
    表面噴上一層水，篩上面粉，用刀面割包。
  • 步驟 9/12
    放入烤箱200度上下火烤制25分鐘。
  • 步驟 10/12
    成品。
  • 步驟 11/12
    成品。
  • 步驟 12/12
    成品。
小貼士

紫薯可過篩也可不過篩，不過篩的話最好壓成泥。烘烤時間按個人烤箱溫度適時做出調整。

釋出於 2020-01-16
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