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砂糖奶油麵包
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燈泡與狗

消耗淡奶油，麵包進行繼續中，夾了奶油餡的麵包就是好吃！麵包個頭不大，做好了女兒已消滅掉兩個哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
水 75g
雞蛋液 30g
淡奶油 25g
白糖 25g
酵母 3g
黃油 18g
淡奶油（餡料） 80g
白砂糖（餡料） 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包機桶放入除黃油以外所有面團材料 ，先放液體，最後放麵粉，麵粉上挖坑埋好酵母，啟動麵包機和麵程式，20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麵至完全階段
  • 步驟 2/14
    揉到這種完全階段就可以，然後將麵糰放溫暖處發酵，（我就放在麵包機桶內發酵的）
  • 步驟 3/14
    發酵好的麵糰取出擠壓排氣，平均分隔成6等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15～20分鐘。
  • 步驟 4/14
    取出一個小麵糰，擀成寬點的橢圓形
  • 步驟 5/14
    把橢圓形的兩條長邊，向正中間對摺，兩條邊靠上就可以，不要重合，仔細看圖
  • 步驟 6/14
    以中縫為軸，再次對摺，兩條邊捏到一起，捏緊！捏實！防止發酵時散開
  • 步驟 7/14
    捏緊捏實，這是捏好的樣子
  • 步驟 8/14
    捏口朝下襬入烤盤，並依次做好剩下的麵糰放溫暖處發酵
  • 步驟 9/14
    發酵好的麵包刷上蛋液並灑上粗砂糖放入預熱好的烤箱中層上下火170度烤約20分鐘即可
  • 步驟 10/14
    烤好的麵包出爐晾涼
  • 步驟 11/14
    麵包晾涼後，先把麵包取中間位置切出一條凹槽，用小刀片斜劃兩刀（吉列小刀片就可以），中間部分取下來，深度自己掌握，能裝下奶油花就可以，
  • 步驟 12/14
    然後打發淡奶油，淡奶油要提前冷藏過的，因為淡奶油用量少不易打發，用一個小小的容器就可以，（我用的是陶瓷牛奶杯），電動打蛋器取下一個打蛋頭，只留一個
  • 步驟 13/14
    打發好的奶油裝入裱花袋，並依次擠入切割好的麵包中
  • 步驟 14/14
    成品圖！香甜可口特好吃
小貼士

1. 不同麵粉不同季節吸水量各有不同，方子裡的液體量是我用合適的標準，僅作參考，請自行掌握。

2.每個烤箱脾氣不同，溫度和時間請自行掌握。

3.麵糰材料中的淡奶油可以用牛奶代替，用量減掉8克。夾餡中的淡奶油，也可以用卡仕達醬，等各種果醬代替。

4.表面砂糖可以用椰蓉代替。

釋出於 2020-08-03
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