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丹麥熱狗串燒-烘焙食譜

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丹麥麵包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麵包質地鬆軟。這種麵包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納麵包。

時間:30分鐘-1小時

食材

高粉 450g

低粉 50g

白糖 55g

黃油 25g

酵母 6g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、鹽、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min；
步驟 2/13

2.將水加入攪拌器皿內，慢速攪至無干粉；
步驟 3/13

3.加入黃油和鹽快速攪拌至麵糰表面光滑
步驟 4/13

4. 取出麵糰、將麵糰鬆弛10min，擀成2cm厚形狀，保鮮膜包起，冷凍30min，
步驟 5/13

5.將麵糰取出，擀開，包入片油
步驟 6/13

擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為3：2，一端往2/3處摺疊，再將另一端1/3折上（三折一次）
步驟 7/13

7.重複兩次上一步驟操作（三折三次）
步驟 8/13

8.將麵糰擀開，厚度為0.5m,切成分割成5cm×7cm的麵糰，
步驟 9/13

9.準備竹籤，熱狗先用丹麥麵糰包住，再用竹籤將包好腸的麵糰穿透依次穿四份即完成；
步驟 10/13

10.醒發，將麵糰放入烤箱中，底下放一盆熱水，發酵至2倍大約1.5h，
步驟 11/13

11.取出刷蛋液；撒芝士、擠薩拉醬；
步驟 12/13

12.將德普烤箱預熱至快熱模式180度中下層，烤制約15min，顏色金黃出爐即可
步驟 13/13

13.出爐刷光亮劑，撒乾燥蔥。

小貼士

若室溫高於25度，可將每次摺好的面放在冷藏鬆弛10min

釋出於 2022-07-31