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抹茶小蛋糕
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撒嬌

我自己很喜歡的一款小蛋糕，糖量基本減至最低，適合我的口味，想更甜的再加糖吧，一款可以做早餐或者加餐的小蛋糕，味道不齁不甜不膩，小妞也很喜歡吃

時間:30分鐘-1小時
食材
帶皮雞蛋 240g
低筋麵粉 80g
玉米油 45g
砂糖 70g
牛奶 50g
抹茶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    分離雞蛋的蛋白和蛋黃
  • 步驟 2/10
    牛奶、玉米油一起倒入蛋黃中，攪打均勻
  • 步驟 3/10
    加入抹茶粉拌勻
  • 步驟 4/10
    低筋麵粉過篩後，分兩次加入蛋液中
  • 步驟 5/10
    每次加入都要切拌均勻至粉類無顆粒狀
  • 步驟 6/10
    70克糖分三次加入到蛋白裡，用打蛋器打發至蛋白固態能拉出小尖角的狀態，此刻將烤箱預熱180度
  • 步驟 7/10
    取1/3蛋白霜加入到抹茶麵糊裡，切拌均勻
  • 步驟 8/10
    再將麵糊倒入剩下的蛋白霜裡，切拌均勻
  • 步驟 9/10
    將蛋糕糊分別倒入4個4寸小蛋糕模裡，放入預熱的烤箱中下層
  • 步驟 10/10
    160度，烘烤30分鐘左右，出爐倒扣，數小時後可脫模
小貼士

1、分離蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黃，裝蛋白的容器也要無油無水，否則影響蛋白的打發

2、抹茶麵糊非常容易消泡，所以攪拌的時候儘可能輕柔快，防止麵糊消泡影響蛋糕口感

釋出於 2020-02-19
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