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抹茶蒸蛋糕（無油）
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綽溉塘車涸

油管上逛著看到這個小蛋糕的做法 覺得又簡單又快速 馬上試了一下 原方有小蘇打我沒加泡打粉原方也比較多我減少了 細砂糖也分開加入了 至於為啥開花了 可能是小蛋糕比較開心吧哈哈哈（其實有可能是我裝太滿 哈哈哈） 這款口感在蛋糕和發糕之間......

配方我做了四個常規大小的紙杯

食材
雞蛋（大） 1個
低筋麵粉 100g
抹茶粉 10g
泡打粉 3g
細砂糖A 30g
細砂糖B 30g
純牛奶 105g
蜜紅豆 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃蛋白分開。蛋白冷藏，蛋黃內加入牛奶和細砂糖A充分攪打到糖融化。
  • 步驟 2/11
    低粉、抹茶粉、泡打粉混合，攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    將粉類材料過篩入步驟1中。
  • 步驟 4/11
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    取出蛋白，分兩次加入細砂糖B，打至乾性發泡。
  • 步驟 6/11
    取少許蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻。
  • 步驟 7/11
    剩餘蛋白霜全加入蛋黃糊中，拌勻。
  • 步驟 8/11
    加入蜜紅豆拌勻（可留少許不加，最後撒在蛋糕糊表面上）
  • 步驟 9/11
    倒入模具中。（別和我一樣倒這麼滿，七八分差不多）
  • 步驟 10/11
    放入蒸烤箱中，原氣蒸，15分鐘即可。（使用傳統蒸鍋的話需要提前裝入足量水大火燒開，放入模具後轉中小火，13~15分鐘即可。）
  • 步驟 11/11
    蒸好後及時取出，放涼。
釋出於 2018-08-30
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