Name: 8寸芝士蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 芝士 380g; 蛋黃 4個; 淡奶油 200g; 低筋麵粉 50g; 蛋白 4個; 檸檬汁 少許; 油 適量; 鹽 適量

8寸芝士蛋糕

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蛋糕

時間:30分鐘-1小時

食材

芝士 380g

蛋黃 4個

淡奶油 200g

低筋麵粉 50g

蛋白 4個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所有食材，蛋白蛋黃分離，芝士提前放室溫軟化
步驟 2/13

將軟化後的芝士用打蛋器打至順滑，加入40克砂糖打均
步驟 3/13

砂糖攪均後將蛋黃液倒入芝士中攪拌均勻
步驟 4/13

低筋麵粉過篩後加入芝士糊中攪拌至無顆粒狀
步驟 5/13

淡奶油加入芝士糊中混合攪勻後，放邊待用
步驟 6/13

蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至大魚泡眼狀，加入1/3白砂糖（80克分3次加入）
步驟 7/13

打發至細膩小泡時加入2/3白砂糖打發，打至出現紋路狀時加入所有剩下的砂糖繼續打發
步驟 8/13

打發至溼性狀態即可。溼性就是提起打蛋器會出現倒彎鉤狀
步驟 9/13

將蛋白液倒入芝士液中混合，上下翻動攪拌均勻，千萬不要打圈攪拌會消泡的！攪拌均勻後，將模具底部與外圈用錫紙包嚴實，從高處將攪拌好的芝士糊倒入模具中，輕輕在桌上震出氣泡
步驟 10/13

果醬或則巧克力醬裝入裱花袋，在芝士糊中擠出條紋
步驟 11/13

用牙籤刮出花紋
步驟 12/13

烤箱預熱後，將帶水的烤盆和蛋糕糊放入烤箱，上下火160度烤60分鐘。烤到30分觀察表面上色後，表面蓋錫紙繼續再烤30分鐘，出爐後將整個模具從烤盤中取出放涼
步驟 13/13

放涼後入冰箱冷藏一晚或則4小時以上再脫模！脫模後即可切塊食用了

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蛋糕

釋出於 2019-08-14

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