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8寸芝士蛋糕(輕乳酪蛋糕
8萬 熱度 46 收藏
澈葉藍凌在

給朋友小孩做的

食材
奶油乳酪 200g
黃油 60g
純牛奶 90g
雞蛋 5個
低筋麵粉 28g
玉米澱粉或生粉 18g
白糖 85g
檸檬汁或白醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將奶油乳酪和黃油隔水融化，用打蛋器，打發均勻，乳酪無顆粒狀就可以。
  • 步驟 2/9
    加入牛奶攪拌均勻待用。
  • 步驟 3/9
    蛋白蛋清分離，蛋清內加入幾滴檸檬汁或白醋，然後打發到魚眼泡消失時，一次性加入白糖，繼續打發，打發到硬性發泡，即蛋清提起來有小尖角的時候，蛋白倒不出來後即可。
  • 步驟 4/9
    蛋黃用打蛋器低速打一下，5秒，打散即可。
  • 步驟 5/9
    然後地蛋黃液分次的倒入上面拌好的乳酪液中，邊倒邊攪，一定要攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    將低粉和澱粉過篩三次，然後依次篩到蛋黃乳酪糊中，邊篩邊攪拌，拌均，麵粉無顆粒即可。
  • 步驟 7/9
    將打發好的蛋白，分三次倒入乳酪蛋黃糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    然後烤箱150度預熱10分鐘，我們把8寸的蛋糕模，底上用錫紙包住，然後模裡墊一張8寸的蛋糕紙，邊上圍上蛋糕紙，為的是更好的脫模。
  • 步驟 9/9
    然後將蛋糕糊倒入蛋糕模具裡，放入烤盤（烤盤內加入3cm左右的水，然後放入烤箱，溫度150度，烤20分鐘，上色後，再把溫度調到140度烤40分鐘即可。
釋出於 2018-12-10
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