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蔓越莓戚風蛋糕
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嬌柔composite
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唉,戚風不愧是氣瘋啊,真是讓我又愛又恨,好吃擋不住,卻總是失敗,這個方子用了好多次了,成功率很高,配上酸甜的蔓越莓,太棒了!
時間:1-2小時
食材
蔓越莓
7g
低筋麵粉
33g
雞蛋
2個
蛋白用糖
33g
蛋黃用糖
13g
牛奶
20g
食用油
20g
塔塔粉
適量
朗姆酒
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/18
食材準備
步驟 2/18
牛奶和食用油用手動打蛋器攪勻
步驟 3/18
加入蛋黃,蛋黃用糖攪勻
步驟 4/18
篩入低粉,攪勻,別過分攪拌,避免起筋
步驟 5/18
蛋白加入塔塔粉,打發至如圖加入三分之一的糖
步驟 6/18
再加入三分之一的糖
步驟 7/18
加入剩餘的糖
步驟 8/18
打發至溼性發泡
步驟 9/18
取三分之一蛋白加入蛋黃中,上下翻,不可攪拌
步驟 10/18
再加入三分之一的蛋白
步驟 11/18
倒入剩餘蛋白中拌勻
步驟 12/18
加入用朗姆酒浸泡過切碎的蔓越莓
步驟 13/18
倒入六寸模中,振出大氣泡
步驟 14/18
烤箱150℃預熱,中下層50分鐘
步驟 15/18
出爐後倒扣
步驟 16/18
冷卻後脫模,沒有凹陷
步驟 17/18
組織細膩,比較完美
步驟 18/18
切塊食用即可
小貼士
注意自家烤箱的脾氣哦(´-ω-`)!
釋出於 2019-11-08
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