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蔓越莓戚風蛋糕
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嬌柔composite

唉，戚風不愧是氣瘋啊，真是讓我又愛又恨，好吃擋不住，卻總是失敗，這個方子用了好多次了，成功率很高，配上酸甜的蔓越莓，太棒了！

時間:1-2小時
食材
蔓越莓 7g
低筋麵粉 33g
雞蛋 2個
蛋白用糖 33g
蛋黃用糖 13g
牛奶 20g
食用油 20g
塔塔粉 適量
朗姆酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材準備
  • 步驟 2/18
    牛奶和食用油用手動打蛋器攪勻
  • 步驟 3/18
    加入蛋黃，蛋黃用糖攪勻
  • 步驟 4/18
    篩入低粉，攪勻，別過分攪拌，避免起筋
  • 步驟 5/18
    蛋白加入塔塔粉，打發至如圖加入三分之一的糖
  • 步驟 6/18
    再加入三分之一的糖
  • 步驟 7/18
    加入剩餘的糖
  • 步驟 8/18
    打發至溼性發泡
  • 步驟 9/18
    取三分之一蛋白加入蛋黃中，上下翻，不可攪拌
  • 步驟 10/18
    再加入三分之一的蛋白
  • 步驟 11/18
    倒入剩餘蛋白中拌勻
  • 步驟 12/18
    加入用朗姆酒浸泡過切碎的蔓越莓
  • 步驟 13/18
    倒入六寸模中，振出大氣泡
  • 步驟 14/18
    烤箱150℃預熱，中下層50分鐘
  • 步驟 15/18
    出爐後倒扣
  • 步驟 16/18
    冷卻後脫模，沒有凹陷
  • 步驟 17/18
    組織細膩，比較完美
  • 步驟 18/18
    切塊食用即可
小貼士

注意自家烤箱的脾氣哦(´-ω-`)！

釋出於 2019-11-08
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