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小猴子蛋糕
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孤珊剩

這款蛋糕想做很久了，今天正好有時間，就來學習學習吧

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 90g
色拉油 40g
白糖 80g
牛奶 40g
奶油 適量
草莓 適量
巧克力 適量
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃蛋白分離後，蛋黃中加入色拉油、牛奶和20克白糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    蛋白用打蛋器打至順滑，開始放入白糖，每次放20g,分3次放完，蛋白打至提起有直立堅挺的角
  • 步驟 3/11
    蛋白分兩次倒入蛋黃糊裡，用刮刀切拌均勻。像炒菜一樣從下往上翻均勻，倒入八寸活底模具，在桌子上摔幾下去除氣泡
  • 步驟 4/11
    放入預熱好的烤箱，140度，25分鐘。再轉170度，25分鐘
  • 步驟 5/11
    時間到，將蛋糕取出用力在桌子上摔一下，去除熱氣，倒扣至蛋糕徹底晾涼後分成3片
  • 步驟 6/11
    取一片戚風蛋糕，在上面均勻塗上一層打發好的淡奶油，然後在淡奶油上鋪上切好的草莓，蓋上一層蛋糕片，兩層做法一樣
  • 步驟 7/11
    把上面一塊蓋上去，抹上淡奶油，用溶化好的巧克力畫出猴子的樣子，用奧得奧夾兩邊做耳朵
  • 步驟 8/11
    把剩下的淡奶油放入裱花袋開始裱花
  • 步驟 9/11
    把臉填好後，所剩在裱花袋裡的奶油加點可可粉拌均勻
  • 步驟 10/11
    把空白的地方全部裱上星星花
  • 步驟 11/11
    填好即可
小貼士

1）關於蛋黃糊和蛋白混合時候的攪拌要採用翻拌的手法，不要劃圈攪拌。

2）夾層的水果可以根據自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以必需瀝乾水份才可使用。

釋出於 2019-08-14
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