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大西瓜奶油蛋糕
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是皮仔吶

這款蛋糕，造型很可愛，不管是做給孩子，還是做給有顆不老心的大兒童都很合適。而且不需要奶油抹面，用的奶油很少，相對其它的蛋糕熱量也會少一些，不擅長裱花的童鞋也能做的很漂亮。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 6個
牛奶 80g
低筋麵粉 80g
色拉油 40g
細砂糖 70g
紅曲粉 5g
抹茶粉 10g
淡奶油 25g
細砂糖 40g
巧克力 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先製作紅曲戚風蛋糕胚，材料是：雞蛋 3個，牛奶40g，低筋麵粉40g，色拉油20g，細砂糖35g，紅曲粉5g。蛋黃蛋白分別放兩個無水無油的盆子，蛋白分三次加20g白砂糖打至乾性發泡，拉出尖角。
  • 步驟 2/17
    蛋黃加入15g白砂糖，攪打均勻，再加入20g色拉油，攪拌均勻，倒入牛奶拌勻。篩入低筋麵粉和紅曲粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/17
    先加入三分之一蛋白，自下而上大體翻拌均勻，倒回剩餘蛋白的盆中，自下而上翻拌均勻
  • 步驟 4/17
    倒如6寸模具中，輕震兩三下，震出大氣泡
  • 步驟 5/17
    放入提前預熱好的烤箱中下層，上下火170度，35分鐘左右，取出倒扣放涼。（給的材料是1個的量）
  • 步驟 6/17
    再做抹茶蛋糕片。材料：雞蛋3個，牛奶40g，低筋麵粉40g，色拉油20g，細砂糖35g，抹茶粉10g。蛋白蛋黃分離放置無水無油乾淨的盆內，蛋白分三次加入細砂糖20g，打發至溼性發泡，拉出大彎角狀態備用。
  • 步驟 7/17
    蛋黃加入15g細砂糖打散，倒入植物油，攪拌至乳化，倒入牛奶，拌勻
  • 步驟 8/17
    篩入低筋麵粉和抹茶粉，翻拌均勻至細膩無顆粒狀態
  • 步驟 9/17
    先加入三分之一蛋白，翻拌均勻，再將蛋糕糊倒回蛋白盆內翻拌均勻
  • 步驟 10/17
    倒入烤盤，磨平，輕震幾下震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱中層，上下火加熱，170度，20分鐘
  • 步驟 11/17
    取出撕掉錫紙放涼備用
  • 步驟 12/17
    蛋糕胚切成三片，淡奶油加糖打發
  • 步驟 13/17
    每片蛋糕胚之間抹上打發的淡奶油
  • 步驟 14/17
    蛋糕片按照蛋糕胚的高度切成片，也塗抹上淡奶油
  • 步驟 15/17
    在蛋糕胚外包圍，捆上絲帶固定形狀，固定好後拆掉絲帶
  • 步驟 16/17
    巧克力隔水融化，倒入等量淡奶油（未打發）,混合均勻
  • 步驟 17/17
    在蛋糕上擠出西瓜子的形狀，在側面畫粗波浪線，模仿西瓜皮紋的樣子，可愛又萌的大西瓜奶油蛋糕就做好了。
小貼士

耐下心來一步步做。

釋出於 2020-01-15
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