花色慕斯蛋糕 - 花色慕斯蛋糕的做法,花色慕斯蛋糕怎麼做好吃,花色慕斯蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

花色慕斯蛋糕

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鄭危險男爵

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這是沒有一滴色素的蛋糕，用了一斤半草莓做的蛋糕，色彩也非常受到小朋友的喜歡。用芒果裝飾做了一朵花，省去不會裱花的麻煩。

時間:1-2小時

食材

戚風蛋糕 1個

淡奶油 400g

綿白糖 40g

草莓 750g

芒果 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備所需食材。（部分材料合影）
步驟 2/24

草莓洗淨，放在已經冷卻的淡鹽水裡浸泡15-20分鐘左右。
步驟 3/24

草莓切小塊。留少許草莓做蛋糕圍邊。
步驟 4/24

用料理棒把草莓打成草莓泥。
步驟 5/24

然後用篩子把草莓醬過篩一下。
步驟 6/24

過篩好的草莓醬。取出一少許草莓醬，等一下做鏡面用。
步驟 7/24

80克牛奶裡放入吉利丁片泡軟。然後隔水加熱至融化。
步驟 8/24

戚風蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二。
步驟 9/24

300克淡奶油裡放入30克糖打發至紋路狀態。
步驟 10/24

把草莓醬倒入淡奶油裡攪拌均勻。
步驟 11/24

融化的魚膠片放入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡
步驟 12/24

把草莓一切二，然後圍在模具內壁。
步驟 13/24

取一片蛋糕片放入活底模具內。
步驟 14/24

倒入一半的慕斯餡。
步驟 15/24

再放入一片蛋糕。
步驟 16/24

倒入餘下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室1小時.
步驟 17/24

芒果去皮，切成薄片。
步驟 18/24

50克涼開水放入吉利丁粉，隔水加熱至溶化
步驟 19/24

溶化的吉利丁粉乳液倒入草莓醬裡。
步驟 20/24

即成鏡面。
步驟 21/24

1小時把蛋糕蔥冰箱取出，用勺子一點點往上面淋上去。
步驟 22/24

全部淋好面的蛋糕。
步驟 23/24

然後把芒果片一片片的放上去。
步驟 24/24

一朵芒果花就做好了，繼續冷藏4小時，4小時候脫模即可。

小貼士

將蛋糕膜放在一高杯上面，用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕鬆脫膜。慕斯蛋糕最好冷藏一夜脫模更好。

釋出於 2020-01-15