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豆腐蛋糕
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思詠

豆腐蛋糕因為沒有使用蛋黃，所以色澤潔白，有豆腐淡淡的豆香味，我和爸爸平時就喜歡吃豆腐，所以我倆都喜歡這款蛋糕。做這款蛋糕也是消滅蛋白的一個好方法。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 110g
玉米油 50g
細砂糖 100g
蛋白 5個
豆漿 100g
豆腐 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備上述材料
  • 步驟 2/10
    蛋黃與蛋白分離，取5個蛋白備用。
  • 步驟 3/10
    豆漿、豆腐、40克白糖放入料理機裡打成豆腐泥。
  • 步驟 4/10
    把打好的豆腐泥倒入小盆裡，放入50克的玉米油拌勻。
  • 步驟 5/10
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/10
    上下翻拌均勻備用。
  • 步驟 7/10
    蛋白中滴入幾滴白醋，然後分3次放入60克白糖打發至硬性。
  • 步驟 8/10
    把打發好的蛋白分兩次放入豆腐麵糊中上下翻拌均勻。
  • 步驟 9/10
    把拌好的麵糊倒入模具裡，抬起震幾下震出氣泡。
  • 步驟 10/10
    放入預熱160度的烤箱裡，烘烤50分鐘左右。
小貼士

因豆腐的含水量不同，所需的豆漿用量也不同，大家可以適量調整豆漿的用量。豆漿的麵糊稠度與我們平時做戚風蛋糕的蛋黃麵糊稠度差不多就行。

釋出於 2020-08-04
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