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豆腐蛋糕
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穆雁雲冬

用了豆腐的蛋糕，純白的，是不是很好看呢？口感帶有微微的韌性，清新爽口，非常適合夏天吃哦。相比傳統的蛋糕，這一款的熱量也是更低，健康美味。

時間:10-30分鐘
食材
蛋清 5個
嫩豆腐 120g
低粉 70g
白砂糖 60g
玉米油 20g
檸檬汁 幾滴
香草精 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    內酯豆腐，不需要過濾；
  • 步驟 2/11
    直接攪打至順滑；
  • 步驟 3/11
    加入玉米油，滴入香草精；
  • 步驟 4/11
    充分攪拌混合均勻；
  • 步驟 5/11
    篩入低粉拌勻；
  • 步驟 6/11
    蛋白加檸檬汁，分次加入白糖打至乾性發泡；
  • 步驟 7/11
    取部分蛋清和豆腐糊混合；
  • 步驟 8/11
    再倒回蛋白中，切拌均勻；
  • 步驟 9/11
    倒在油紙上；
  • 步驟 10/11
    儘量抹平表面，上火170℃、下火140℃，至表面開始上色約22min；
  • 步驟 11/11
    晾涼後對摺，切塊。
小貼士

1.烤的時間根據自家烤箱脾氣調節，下火最好低一些，這樣底部就不會過快的上色；

2.烤到頂部開始上色就可以了，這樣對摺之後剛好就會有漂亮的界限，也可以抹上喜歡的果醬或者煉乳什麼的再對摺，更具風味；

3.烤制的話用八寸方烤盤或者更小都行，我直接用的三能28的方烤盤，大了，所以烤紙折起來用了。

釋出於 2020-09-28
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