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果醬花斑卷
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帥氣jug

沒有捲入水果奶油的蛋糕卷，看上去像是迷你卷。這款蛋糕卷利用可可粉調製出不規則的混色，形成花斑圖案，並裹入適量的草莓果醬增加風味，適合外出攜帶，春遊美食的推薦伴手禮。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80g
玉米油 50g
大雞蛋 4只
牛奶 50g
細砂糖 65g
檸檬汁 幾滴
可可粉 5克
草莓果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    分離蛋白後，滴入幾滴檸檬汁，分次加入共45克細砂糖，打發蛋白。
  • 步驟 2/12
    打發至如圖所示的溼性發泡狀態。
  • 步驟 3/12
    4個蛋黃，純牛奶，玉米油，20克細砂糖同放入盆中，攪拌至糖融化。
  • 步驟 4/12
    篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態。
  • 步驟 5/12
    將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合。
  • 步驟 6/12
    取2大勺蛋糕糊，加入5克可可粉，拌均勻。
  • 步驟 7/12
    將可可麵糊倒入原味麵糊中，翻拌幾下即可（不要完全拌均哦）。
  • 步驟 8/12
    13寸長方形不粘烤盤刷上一層黃油。
  • 步驟 9/12
    將麵糊倒入，震盪出大氣泡。烤箱上下火180度預熱5分鐘後，將其放入中層，烘烤20分鐘。
  • 步驟 10/12
    出爐後倒扣脫模，然後墊上一張吸油紙，將蛋糕體翻轉過來，正門朝上。
  • 步驟 11/12
    每隔兩釐米劃一刀淺痕，抹上草莓果醬。
  • 步驟 12/12
    將蛋糕緊緊捲起，定型30分鐘即可。
小貼士

做蛋糕卷關鍵是蛋白的打發，不能過硬，另外烘焙的時候不能過長以免水分過多蒸發。由於不是卷奶油，所以無需等待其冷卻，可以趁熱抹醬捲起。

釋出於 2020-01-15
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