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斑馬蛋糕卷
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特別細膩柔軟的蛋糕卷，配上可愛的圖案，立刻變得萌萌噠，配上肉鬆，不會太甜膩，營養又美味，不僅好吃又好看，滿足了孩子的視覺系

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
玉米油 50g
水 50g
低粉 80g
糖放蛋白 40g
糖放蛋黃 10g
檸檬汁 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好原料
  • 步驟 2/17
    盆裡放入水和油，攪拌到乳化狀態
  • 步驟 3/17
    加入糖，篩入麵粉拌至無干粉
  • 步驟 4/17
    分蛋，蛋白放一個乾淨無水無油的盆裡，蛋黃放到麵粉盆裡，把麵糰和蛋黃拌至順滑，充分融合一起
  • 步驟 5/17
    打蛋清，放入檸檬汁，糖分三次加入，中速打至有粗泡加1/3糖，高速打
  • 步驟 6/17
    打至有細泡在加入1/3糖，高速打發
  • 步驟 7/17
    打發至有紋路加最後一次糖，高速打發
  • 步驟 8/17
    打發到溼性穩定的發泡，蛋白就打發好了
  • 步驟 9/17
    接著取一半蛋白倒入蛋黃糊，切拌方式拌勻
  • 步驟 10/17
    混合均勻後，把剩下的蛋白也加入蛋黃糊裡，用同樣切拌的手法，快速輕柔的混合均勻
  • 步驟 11/17
    取適量的蛋糊放可可粉裡，拌均勻，烤箱預熱170°
  • 步驟 12/17
    把可可麵糊用小勺子倒在鋪有油紙的烤盤裡，用勺子刮開不同大小的形狀，送入烤箱，烤一分鐘
  • 步驟 13/17
    取出烤盤倒入麵糊，輕震幾下，送入烤箱，170° 15-20分鐘
  • 步驟 14/17
    烤好後立刻取出揭掉油紙，看起來非常的嫩哦，涼至有點溫熱
  • 步驟 15/17
    把蛋糕放在新的油紙上，抹上沙拉醬，撒上肉鬆
  • 步驟 16/17
    然後把蛋糕卷從一端捲起來，介面放在底部，連同油紙一起放入冰箱冷藏30分鐘定型
  • 步驟 17/17
    定型後的蛋糕卷出去切段即可
小貼士

這款配料剛好是30升烤箱的烤盤做的，如果用28的方盤，配方減量即可，拌麵糊，一定要切拌，快速的拌好。不能過度攪拌，不然麵粉會起筋，消泡，裡面也可以根據自己愛好裹奶油，每款烤箱溫度不同可適量調節溫度和時間

釋出於 2020-01-16
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