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抹茶慕斯
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愛賣萌_

入口即化的口感，帶著濃濃茶香，一點也不會膩，我用的4寸加高活底蛋糕模，不知不覺居然被我吃光了一整個，抹茶一定要選擇上好的抹茶粉，否則視覺和味覺都差遠了，如果你是個抹茶控，那你一定要親手做一個嚐嚐。

時間:1-2小時
食材
奧利奧餅乾 50克
黃油 20克
吉丁利片 5克
牛奶 50克
糖粉a 15克
抹茶粉 少量
淡奶油 150克
糖粉b 15克
淡奶油b 40克
藍莓 適量
糖粉c 4克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將活底模的底部放在油紙上，剪一塊一樣大小的油紙，放入模具底部。
  • 步驟 2/18
    準備適量的奧利奧餅乾碎。
  • 步驟 3/18
    把餅乾碎放入破壁機，打成非常細的粉末。
  • 步驟 4/18
    黃油隔水加熱至融化，將奧利奧餅乾粉和黃油混合均勻。
  • 步驟 5/18
    將混合好的餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓緊後放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 6/18
    提前將吉丁利片加適量冷水泡軟。
  • 步驟 7/18
    用小火將牛奶和糖粉A加熱至糖溶化，然後關火。
  • 步驟 8/18
    篩入抹茶粉，混合均勻。
  • 步驟 9/18
    有些細小的抹茶顆粒不太好混合均勻，可以再過一次篩。
  • 步驟 10/18
    加入泡軟的吉利丁片混合成液體後放涼待用，此配方的液體量不大，冷卻比較快，通常到了這一步抹茶牛奶液已經不熱了，可以隔熱水升一下溫，再放入泡軟的吉利丁片。
  • 步驟 11/18
    奶油打發到6.7成狀態，奶油有淡淡的紋路。
  • 步驟 12/18
    奶油打發到6.7成狀態，奶油有淡淡的紋路。
  • 步驟 13/18
    分2次將抹茶牛奶液混合到奶油中，翻拌均勻，細膩無結塊。
  • 步驟 14/18
    將抹茶慕斯液倒入4寸加高活底蛋糕模，輕輕震去大氣泡，送入冰箱冷藏3小時以上。
  • 步驟 15/18
    脫模時模具底部放一個比模具小的杯子，用吹風機沿著模具外圍吹，然後輕輕的將模具往下滑落。
  • 步驟 16/18
    再打發淡奶油B和糖粉C，裱花的奶油要打硬一點，裝入裱花嘴中，擠出簡單的花形。
  • 步驟 17/18
    配上幾粒藍莓，小清新有沒有？
  • 步驟 18/18
    可以根據喜好，適量的篩入抹茶粉，就大功告成了，如果此時不吃，先放入冰箱冷藏。
小貼士

無

釋出於 2020-01-17
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