奇幻冰火芝士蛋糕 - 奇幻冰火芝士蛋糕的做法,奇幻冰火芝士蛋糕怎麼做好吃,奇幻冰火芝士蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

奇幻冰火芝士蛋糕

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罔安i高岑

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喜歡看蛋糕表面一層用噴槍噴過，有火焰的味道，正是帶著一份好奇，研究起這個與眾不同的蛋糕，它是採用凍芝士和烤芝士的雙重組合，口感細膩，香滑，豐富，又增加了濃郁的巧克力進行調味，讓整個蛋糕不管從顏值還是口感上都更勝一籌

時間:10-30分鐘

食材

奧利奧餅乾 75克

黃油 37克

乳酪 90克

白糖 33克

酸奶 72克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

奧利奧餅乾裝進保鮮袋，用擀麵仗擀碎
步驟 2/25

黃油隔水溶化，加入餅乾碎裡，拌勻即可
步驟 3/25

模具包上錫紙，餅乾碎放進去，用小勺鋪平壓實放入冰箱冷凍備用
步驟 4/25

巧克力芝士步驟：乳酪隔熱水融化
步驟 5/25

加入酸奶和雞蛋，粟粉攪拌勻
步驟 6/25

再分次加入淡奶油拌勻
步驟 7/25

巧克力隔熱水溶化，加入乳酪糊中混合均勻就成了巧克力芝士糊
步驟 8/25

餅底從冰箱取出，再把調好的巧克力芝士糊倒入餅底模具裡
步驟 9/25

弄平整，然後用水浴法烘烤
步驟 10/25

烤箱提前預熱，上下火150度，時間45分鐘
步驟 11/25

出爐後，放涼再切成兩片，把它修成圓形備用
步驟 12/25

酸奶芝士步驟：乳酪隔熱水軟化，加入酸奶拌勻
步驟 13/25

淡奶油打發軟雞尾，加入乳酪糊翻拌均勻
步驟 14/25

吉利丁片用冰水泡軟，加入酸奶麵糊，混合攪勻
步驟 15/25

把酸奶芝士麵糊加入巧克力芝士
步驟 16/25

放冰箱冷藏4小時
步驟 17/25

蛋白霜步驟：白糖加入蛋白，用電動打蛋器打發到乾性發
步驟 18/25

水加入55克白糖，用鍋燒開，糖溫達到115度
步驟 19/25

糖水慢慢放，邊放邊打發蛋白箱成乾性發泡
步驟 20/25

蛋白箱打發好降溫，加入蛋糕表面上磨平
步驟 21/25

用抹刀前端，輕輕的挑上小尖
步驟 22/25

用噴槍輕輕的燒一下，表面出現焦糖色即可
步驟 23/25

脫模即可
步驟 24/25

切塊食用，口感非常豐富的
步驟 25/25

成品欣賞

小貼士

1;方子是6寸的

釋出於 2023-05-26