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豆乳盒子
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昕之Daa

一夜爆紅的豆乳盒子到底是什麼呢？雖然已經過了爆紅時段，但喜歡它的人仍然很多；對於向來慢一拍的我來說，從沒有吃過也沒做的，很難想象它出的味道~~~經過一番搜尋所謂豆乳盒子：就是用豆漿、奶油、乳酪和黃豆粉等做成的新式甜品；豆漿和黃豆粉的加入讓蛋糕有種懷舊的味道；因為所需食材眾多，一口下去，有著超豐富的層次感。既是烘焙愛好者又豈能不試呢？也只有自己親身嘗試體難驗，才知它的美味；在拍照的時候就已聞到濃郁的黃豆香、忍著忍著不能吃；這手機一丟趕緊舀起一勺放進嘴裡，哇：豆乳乳酪的醇厚、混合著爽滑奶油、又帶著沙沙的黃豆粉香，最後嚐到是吸滿了豆乳水份的鬆軟蛋糕坯；只要吃一口就知道為什麼那麼紅了，口感豐富、好吃不膩~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋A 3個
豆漿A 50克
玉米油A 30克
細砂糖A 40克
玉米澱粉A 5克
低筋麵粉A 50克
全蛋B 1個
糖粉B 40克
豆漿B 200克
玉米澱粉B 25克
奶油乳酪B 100克
糖粉C 15克
淡奶油C 100克
食鹽 1小撮
檸檬汁 幾滴
熟黃豆粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    備好食材（PS：忘記拍熟黃豆粉了）
  • 步驟 2/28
    第一部分：製作熟豆將： 黃豆提前泡發洗淨，放入豆漿機
  • 步驟 3/28
    啟動純豆豆漿程式，豆漿打好後過濾二遍備用
  • 步驟 4/28
    第二步：製作豆乳盒中的蛋糕坯 豆漿A+玉米油A拌至完全乳化
  • 步驟 5/28
    篩入玉米澱粉A、低筋麵粉A拌至無顆粒
  • 步驟 6/28
    分離雞蛋A，再逐個加入蛋黃拌勻
  • 步驟 7/28
    拌好的蛋黃糊放至一旁備用
  • 步驟 8/28
    蛋清中：加入食鹽、檸檬汁和細砂糖A
  • 步驟 9/28
    用電動器打至硬性發泡
  • 步驟 10/28
    將蛋黃糊與蛋白糊拌勻，倒入鋪有油布的烤盤中，輕震幾下、震出大氣泡
  • 步驟 11/28
    送入提前預熱好的烤箱，180度、上下火、烤18分鐘左右
  • 步驟 12/28
    取出烤盤震一下倒扣在烤網上趁熱撕去油布待涼
  • 步驟 13/28
    第三步：準備豆乳乳酪醬 將雞蛋B、糖粉B 放入盆中拌至完全融合 (PS:雞蛋需大於50克）
  • 步驟 14/28
    篩入玉米澱粉B拌勻
  • 步驟 15/28
    將備好的豆漿B分次倒入雞蛋糊中
  • 步驟 16/28
    用手動打蛋器拌均後倒入不粘鍋中
  • 步驟 17/28
    開中小火邊加熱、邊用刮刀不停地攪拌至濃稠狀備用
  • 步驟 18/28
    將奶油乳酪B 放至小盆中，隔水邊加熱邊攪拌至順滑
  • 步驟 19/28
    分次將雞蛋豆漿糊放至奶油乳酪中，可移至剛剛加熱好的熱水鍋中快速攪拌
  • 步驟 20/28
    依次加完拌至濃稠細滑狀，此時豆乳乳酪醬就OK了
  • 步驟 21/28
    淡奶油C、糖粉C倒入盆中打至花紋狀
  • 步驟 22/28
    將豆乳乳酪醬、打發的淡奶油：分別裝入帶有花嘴的裱花袋中
  • 步驟 23/28
    將放涼的蛋糕裁4塊與容器大小相似的蛋糕片，再取二塊蛋糕片放入盒子底部
  • 步驟 24/28
    擠上一層淡奶油
  • 步驟 25/28
    接著擠一層豆乳乳酪醬，再篩入少許熟黃豆粉
  • 步驟 26/28
    接著再放一片蛋糕、擠層奶油+豆乳乳酪醬，再擠上喜歡的花型
  • 步驟 27/28
    放冰箱冷藏2小時左右，吃時再篩層熟黃豆粉增香
  • 步驟 28/28
    層層味道不一樣喲
小貼士

1、蛋糕坯可用戚風蛋糕、也可用海綿蛋糕，隨自己喜歡

2、戚風蛋糕中的液體量是直接用豆漿的，若親不喜歡也可改用清水或牛奶

3、豆乳乳酪糊比較濃稠，可以用隔水加熱的方法更好操作

4、因為我多擠了一層豆乳乳酪糊， 所以此配方只夠做二盒的份量

5、冷藏後的豆乳盒子口感更好

釋出於 2020-01-17
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